אם חשבתם שמלח או סוכר לא טובים עבורכם, אז תחשבו שוב! אתם לא צריכים לצרוך את המרכיב הזה מכיוון שהוא הרבה יותר גרוע מהמלח או הסוכר.
אנחנו מדברים על מונוסודיום גלוטמט E621 – תוספת שנמצאת כמעט בכל המאכלים והמסעדות שמכירים אותו די טוב.
הוא משמש כדי להגביר את הטעם של המזון. חשוב לדעת שהאבקה הגבישית הלבנה הזאת נראית כמו מלח וסוכר. כשהוא נמצא במצב של תמיסה מימית יש לו טעם של מרק בשר. אפשר להוסיף אותו לכל סוג של אוכל.
מונוסודיום גלוטמט מוביל להעלאת תאבון, אכילה מופרזת והשמנה.
המומחים הרפואיים אומרים שהמונוסודיום גלוטמט מעורר את התאים במוח. ובכן, הכוונה היא שההשפעה שלו היא כמו סמים – הרכיב הזה חודר בקלות לדם ולמוח ומוביל לשינוי בגנים האחראים על חוש הטעם.
המון מוצרים שונים מכילים כמויות גבוהות של מונוסודיום גלוטמט, לדוגמה: נקניק, סלמי, נקניקיות, צ'יפס, מרקים מוכנים, שימורים, בירה והרבה אחרים.
המינון המומלץ (הבטוח) הוא 1.5 גרם למבוגרים ולא יותר מחצי גרם לילדים.
כיום העולם משתמש בערך ב-200 אלף טונות של התוסף הזה מדי שנה. התסמינים שיכולה לגרום מנת יתר של E621: סחרחורות, מיגרנה, הפרעות ראייה, חוסר איזון הורמונלי, בחילה, חולשה, כאבים בחזה ועוד.
עליכם לדעת בנוסף שהוא התגלה ב-1907 ב-Ikeda Kikunae יפן ובמספר מחקרים גילו שהחומר הזה משפר את הטעם של המזון. הוא לא רק משפר את הטעם הטבעי של המוצרים, אלה גם מגביר את הטעם והריח של מאכלים משומרים, מזון מהיר ומוצרים קפואים.
החומר המזיק והממכר הזה מאוד נפוץ באמריקה ותודות לכך, אמריקאים קונים יותר אוכל משומר. במהלך המחקרים, החוקרים הוסיפו מונוסודיום גלוטמט לתזונה של עכברים והם איבדו את הראייה.
אתם צריכים להיות מאוד זהירים, בגלל שאחת התוצאות השליליות של שימוש במונוסודיום גלוטמט היא שהוא משפיע על הקולטנים של הלשון, אשר יכולים להחמיר את התחושה של המזון.
כמו שאמרנו, מונוסודיום גלוטמט הופך את האוכל למאוד טעים ולפעמים, אנחנו לא יכולים להפסיק לאכול מאכלים כמו ציפ'ס, שוקולד, מרקים מוכנים ועוד.
הוא גורם להתמכרות וזאת הסיבה שאנשים מעדיפים מוצרים שהוא נמצא בהם, וזה מאוד יעיל ליצרנים מאחר והוא מעלה להם את המכירות.
האמת האמיתית והמכוערת היא: שכל יצרני המזון מפיקים תועלת מהשימוש ב- E621, בגלל שהמרכיב הזה מוריד את מחיר הייצור ומסווה סחורה באיכות נמוכה, אשר זקוקה לתחלופה.
זה אומר שאתם צריכים להיות זהירים ביותר כשאתם קונים את האוכל שלכם ולקרוא בעיון ייתר את המידע על אריזת המוצר. אתם צריכים לחמוק מאוכל המכיל את החומר המזיק הזה ואתם צריכים תמיד להשתמש בתבלינים טבעיים כשאתם מבשלים.