התסמינים והגורמים לחוסר ברזל בדם וכיצד להעלות אותו

מחסור בברזל גורם לתחושה קבועה של עייפות, של חוסר באנרגיה, לעור חיוור ולפעמים אפילו לכאבי ראש תכופים. מחסור בברזל נוצר כאשר אתם לא אוכלים מספיק מאכלים המכילים ברזל או שגופכם אינו יכול לספוג ברזל כמו שצריך, או שאיבדתם הרבה דם.

כאשר אין לגופכם מספיק ברזל הוא אינו יכול לייצר מספיק המוגלובין, זהו שמן של חלק מכדוריות הדם האדומות הנושאות חמצן בתוך הגוף. ההשלכות של מחסור בברזל יכולות להיות אנמיה, עייפות וקוצר נשימה.

אם אתם סובלים ממחסור בברזל כדאי שתבדקו את התזונה שלכם ותוסיפו אליה מאכלים עשירים בברזל.

אחת הדרכים הטובות ביותר להעלות את רמות הברזל בדם, היא לאכול מאכלים עשירים בברזל. ישנה האפשרות לקחת תוספי מזון.

אם אתם מחליטים לקחת תוסף מזון של ברזל, תוודאו שהוא טבעי לחלוטין ללא תוספות סוכר, חלב או כימיקלים.

אך לפני החלטה זו לקחת תוספי מזון, קודם תלכו לרופא ותעשו בדיקת דם כדי לוודא שבאמת חסר לכם ברזל, כדי להימנע מעודף ברזל בדם.

חוסר ברזל קורה לעתים לתינוקות וילדים, נשים שאיבדו הרבה דם במהלך הוסת, טבעונים וצמחונים שלא אוכלים מספיק אגוזים וזרעים ולאנשים שתורמים דם לעתים תכופות.

במאמר זה נסביר לכם כיצד לזהות את התסמינים של מחסור בברזל, את הגורמים למחסור זה וכיצד להעלות את רמות הברזל בדם.

בעזרת מידע זה, תוכלו למנוע מעצמכם את התוצאות הבריאותיות של מחסור בברזל ולהימנע מאנמיה.

התסמינים העיקריים של מחסור בברזל

אצל אנשים רבים המחסור בברזל יכול להיות קטן מאוד, עד כדי שהוא בלתי מורגש.

אנשים רבים משערים שרגשות של עייפות, חולשה או כאבי ראש, נגרמים בשל לחצי היום יום.

אך עפ"י 'קליניקת מאיו' (Mayo Clinic), ישנם תסמינים נוספים למחסור בברזל.

עור חיוור
כאבים בחזה
דופק מהיר
קוצר נשימה
כפות ידיים ורגליים קרות
ציפורניים שבירות
תיאבון ירוד
דלקת בלשון

אם אתם חושדים שיש לכם או לילדכם מחסור בברזל, תפנו לרופא שיעשה לכם בדיקת דם כדי לראות מה רמות הברזל שלכם.

הרופא גם יוודא, במידה ויש לכם מחסור, שהגורמים לכך אינם מצבים בריאותיים רציניים יותר כמו דימום פנימי.

הגורמים העיקריים למחסור בברזל

ישנם מספר גורמים היכולים לגרום למחסור בברזל המוביל לאנמיה. אמנם לכל אדם יכול להיות מחסור בברזל, אך ישנם אנשים מסוימים הנמצאים בסיכון גבוה יותר.

1. תזונה לוקה בחסר ברזל

גופנו זקוק לאספקה קבועה של ברזל, על מנת לשמור על הדם ועל מחזור הדם בריאים. תזונה הלוקה בחוסר ברזל גורמת למחסור של ברזל בדם ובמקרים חמורים, גורמת לאנמיה.

2. וסת עם דימום כבד

וסת עם דימום כבד עלולה לגרום אצל נשים רבות למחסור בברזל.

'שירות הבריאות הלאומי' (NHS) האמריקאי אומר שנשים נמצאות בסיכון להיות עם רמות נמוכות של ברזל, בעיקר אם יש להן דימום כבד במהלך הוסת.

התוצאה של דימום כבד זה, היא אבדן של כדוריות אדומות, מהר יותר מכפי שהגוף יכול לייצר.

3. הריון

הריון יכול לגרום להתפתחות של מחסור בברזל.

זאת מכיוון שבמהלך ההיריון נדרשים יותר חמצן וחומרים מזינים בשביל אספקת הדם לתינוק. מה שגורם לפעמים לרמות נמוכות של ברזל.

4. דימום לא תקין

משויך למספר מחלות היכולות לגרום להתפתחות של מחסור בברזל.

דר' טוד גרסטן המטולוג מהמוסד 'מומחים לסרטן ומכון מחקר' שבפלורידה, אומר שכיבי קיבה או סרטני מערכת העיכול, יכולים לגרום לדימום פנימי המוביל לאנמיה.

השימוש לטווח ארוך באספירין, איבופרופן ובתרופות אחרות, יכול לגרום למעטפת הבטן להיות דקיקה ולהוביל לדימום פנימי ולאיבוד ברזל.

5. מצבים בריאותיים שבהם הגוף לא יכול לספוג ברזל

אם גופכם אינו יכול לספוג מספיק ברזל מהתזונה שלכם, אז אתם עלולים לסבול מתסמינים של מחסור בברזל.

מצב זה יכול להיגרם בשל מספר סיבות בריאותיות כמו מחלת צליאק, מחלת מעי דלקתי או דלקת בוושט.

זה מינון הברזל היומי שאנו צריכים

חשוב מאוד שהתזונה שלכם תהיה מאוזנת היטב על מנת שתקבלו ממנה את הויטמינים והמינרלים שאתם צריכים, על מנת לשמור על בריאות גופכם.

עפ"י הרופאים 'מהמכון הלאומי לבריאות' האמריקאי, המינון היומי המינימלי המומלץ של ברזל הוא:

תינוקות בני 7-12 חודשים- 11 מיליגרם.
ילדים בגילאי 1-13 שנים- 7-10 מיליגרם.
נשים בגילאי 14-50 שנים- 15-18 מיליגרם.
גברים בגילאי 14-50 שנים- 8-11 מיליגרם.
נשים בהיריון- 27 מיליגרם.
נשים וגברים מעל גיל 50- 8 מיליגרם.

כך תשפרו את ספיגת הברזל מהאוכל

גם אם אתם אוכלים מספיק מאכלים המכילים ברזל, עדיין עלול להיות לכם מחסור בברזל אם גופכם אינו יכול לספוג מספיק ממינרל זה.

דר' כריסטין מיקסטאס (Dr. Christine Mikstas) אומרת שאכילת מאכלים המכילים ויטמין סי יחד עם מאכלים עשירים בברזל, עוזרת לגופכם לספוג יותר ברזל מהאוכל שאתם אוכלים.

ישנם מספר ירקות שעשירים מאוד בוויטמין C שכדי לקבל מהם את ויטמין ה- C עליכם לאכול אותם גולמיים (לא מבושלים) וביניהם:

ירקות עם עלים ירוקים (שמכילים גם ברזל) כמו שמיר, פטרוזיליה וכדומה
ברוקולי
גמבה אדומה
ועוד…

תזכרו שוויטמין C נהרס בחום, לכן חשוב מאוד לאכול גם ירקות טריים ופירות במהלך היום.

מה יכול להפריע לגופכם לספוג ברזל

ישנם מאכלים שלמרות שהם בריאים בפני עצמם, יכולים להפריע לספיגת ברזל.

מאכלים שעשירים בסידן וסיבים כמו תרד, ביצים וחלב מפחיתים את כמות הברזל שגופנו סופג.

לדוגמה- חומצה אוקסלית הנמצאת בירקות ירוקים רבים יכולה לעכב את ספיגת הברזל בדם.

תרד עשיר מאוד בחומצה אוקסלית זו אשר נקשרת לברזל ומפריעה לספיגתו בגוף.

גם חומצה פיטית הנמצאת בעיקר בדגנים מלאים עלולה להפריע לספיגת ברזל.

לכן אעפ"י שדגנים מלאים הם מקור נהדר לברזל בפני עצמם, החומצה הפיטית שהם מכילים יכולה למנוע מגופכם לספוג את הברזל ממאכלים אחרים ומתוספי מזון, אז תאכלו מהם במתינות.

רופאים ממליצים גם להימנע משתיית קפה או תה בזמן אכילת מאכלים עשירים בברזל.

שתיית קפה או תה ואפילו אכילת שוקולד חלב, מפריעים לספיגת הברזל בשל תכולתם הגבוהה בפוליפנולים, כמו כן להימנע ממוצרי חלב מכיוון שהם מכילים סידן.

כך תעלו את רמות הברזל בדם

אחת מהדרכים הטובות ביותר להימנע ממחסור בברזל היא לקבל מספיק ברזל מתזונה מגוונת ומאוזנת היטב.

בהתאם לסיבות ולחומרתו של המחסור בברזל אצלכם, אולי אתם צריכים להעשיר את תזונתכם עם תוסף מזון ברזל.

ישנן מספר דרכים מצוינות להעלאת רמות הברזל בדם, במקרה של מחסור; ודרכים מעולות להימנע מנפילת רמות הברזל בדם.

תשלבו מאכלים עשירים בברזל בתזונה היומית שלכם

ברזל טבעי קיים בשתי צורות:

1. ברזל הם

Heme- שם של תרכובות אורגניות עם תפקידים חשובים בתאים של כל יצור חי. תרכובות ה-הם השונות הנן התרכובות הכי חשובות בעולם החי הטומנות בקרבן ברזל.

סוג זה של ברזל נמצא בבשר אדום רזה, בעופות ובדגים. ברזל הם נספג בקלות בגוף.

2. ברזם שהוא לא הם

ברזל שאינו הם, נספג פחות בקלות בגוף. סלרי, ברוקולי, קטניות, אורז מלא, אגוזים וזרעים מכילים כולם ברזל לא הם.

רופאים ממליצים לאכול מאכלים עשירים בוויטמין C עם מאכלים המכילים ברזל שהוא לא הם, על מנת להקל ולהעלות את כמות הברזל הנספג בדם ממאכלים כמו דגנים מלאים, שעועית ומאכלים נוספים שיש בהם ברזל שהוא לא הם.

בעלי חיים המהווים מקור לברזל

מזונות מבעלי חיים מכילים ברזל הם, הנספג בקלות בגוף והם המקור הנפוץ ביותר לברזל בתזונה העוזר להעלות את רמות הברזל בדם.

עפ"י הרופאים אלה הם המקורות העשירים ביותר בברזל מהמזון החי:

בשר בקר
כבד עוף
מאכלי ים כמו צדפות לבנות, שבלולים וצדפות רגילות
סרדינים משומרים בשמן

ישנם מקורות נוספים לברזל ממזונות מהחי, אך יש בהם פחות ברזל יחסית לרשימה הנ"ל והם: עוף, דג, האם ועגל.

ירקות העשירים בברזל

ברזל שמקורו בצמחים נקרא 'ברזל שאינו הם' והוא נספג פחות בקלות בגוף.

אם אתם צמחונים או טבעונים, אז חשוב מאוד שתוסיפו לתזונה היומית שלכם ויטמין C, או שתעשירו את הארוחות שלכם בירקות ופירות טריים או שתקחו תוסף תזונה טבעי של ויטמין C.

כתב העת האמריקאי 'תזונה קלינית' דיווח שלוויטמין C יש השפעה חיובית עצומה על ספיגת ברזל שאינו הם בגוף.

החוקרים גילו שוויטמין C עוזר להעלות את זמינותו הביולוגית של הברזל ב-7%.

המקורות הצמחיים העשירים ביותר בברזל הם:

שעועית מבושלת
כרוב עלים
גרעיני דלעת ושומשום
משמשים מיובשים, צימוקים ושזיפים יבשים (מכילים יותר ברזל אף ממזונות מהחי)
תפוחי אדמה אפויים
אפונה יבשה
אגוזים
ברוקולי גולמי
לחם אורגני
אורז מלא

תקנו אוכל שמועשר בברזל טבעי

אנשים רבים הרוצים להעלות את רמות הברזל בדם, בעיקר הטבעונים והצמחונים שבינינו, קונים מאכלים מועשרים בברזל (תוודאו שמדובר בתוסף ברזל טבעי ולא סינתטי).

למשל לדגני בוקר מלאים (אורגנים) מוסיפים ברזל.

כתב העת 'חומרים מזינים' מדווח שבארצות שבהן המחסור בברזל (אנמיה) הוא בעיה גדולה ידועה, מעשירים את המזון בברזל כדרך קבע (לא ידוע אם טבעי או סינתטי).

העשרת המזון במדינות אלה, עזרה למנוע סיבוכים אצל ילדים בשל מחסור בברזל.

תבשלו בכלי בישול מברזל יצוק

דרך נוספת להעלות את רמות הברזל שלכם בצואה טבעית ולמנוע תסמינים של אנמיה, היא להשתמש בכלי בישול מברזל יצוק.

כאשר אתם מבשלים או מחממים אוכל בכלים מברזל, מעט מהמתכת זולגת לתוך האוכל ומשפיעה עליו.

וזו אחת מהסיבות העיקריות שבגללה לא כדאי לכם לעולם להשתמש בכלי בישול מאלומיניום.

'איגוד התזונה הבריטי' ממליץ על בישול בכלי בישול מברזל יצוק, על מנת לעזור להפחית את המחסור בברזל.

חוקרים גילו שבישול אוכל בכלי בישול מברזל יצוק מעלה את ריכוז ההמוגלובין אצל אנשים עם מחסור בברזל.

המסקנות מהמחקר היו שהשימוש בכלי בישול מברזל יצוק, היא דרך טובה להפחתת המחסור בברזל.

תעלו את רמות הברזל ע"י תוספי מזון טבעיים

לקיחת תוספי מזון של ברזל תעזור לכם בהחלט למנוע אנמיה ולהעלות את רמות הברזל בדם.

PubMed (מאגר מידע ביבליוגרפי שמתעסק בכל התחומים של מדעי החיים, הרפואה והפרא רפואה. מאגר זה אוצר בתוכו רישומים ביבליוגרפיים של הרוב הגדול של המאמרים המדעיים בתחומים הנ"ל שהתפרסמו החל משנות ה-50 בכל השפות).

PubMed Health מדווח על סקירות שהמראות שתוספי תזונה המכילים ברזל עוזרים לנשים עם אנמיה, הנובעת בשל דימומים חזקים בזמן הוסת ולנשים בהיריון.

על מנת להפחית את תופעות הלוואי הנגרמות כתוצאה מלקיחת תוסף תזונה של ברזל כמו עצירות, בחילה, חוסר נעימות בבטן ושינויים בצבע הצואה, ישנה בדוח הצעה שנשים ייקחו את תוסף התזונה הזה לסירוגין.

אולם בהשוואה ללקיחה יום יומית של תוסף הברזל, לקיחתו לסירוגין פחות יעילה כדי למנוע או לשלוט על אנמיה.

אך ללא שום קשר באיזה תוסף תזונה מדובר, תמיד טוב לעשות הפסקה של יום אחד בשבוע, על מנת לאפשר לגוף לספוג טוב יותר ולהתנקות מהעודפים.