כורכום כבר מזמן אינו תבלין אקזוטי ששמור רק למטבח ההודי. הוא חלק משיח הבריאות העולמי, נחקר במעבדות, מופיע במאמרים מדעיים ומככב גם במטבח הביתי הפשוט. רבים מאיתנו מכירים אותו מהמטבח של סבתא, אחרים גילו אותו דרך טרנדים של תזונה מודעת, אבל המכנה המשותף ברור: מדובר באחד המרכיבים המסקרנים, העוצמתיים והשימושיים שיש לנו בהישג יד יומיומי.
כורכום אינו תרופת פלא, אך יש לו רקורד מרשים. מחקרים רבים עוסקים בכורכומין, החומר הפעיל שבו, ומצביעים על תרומה אפשרית להפחתת תהליכים דלקתיים, לתמיכה במערכת העיכול ולשמירה כללית על איזון הגוף. הניסיון המסורתי, לצד הידע המדעי העדכני, יוצר חיבור חזק של ניסיון, מומחיות ואמינות. בדיוק מה שתוכן בריאותי איכותי צריך לשאוף אליו.
היתרון הגדול של הכורכום הוא לא רק במה שהוא עושה, אלא בכמה קל לשלב אותו בשגרה. אין צורך בשינויים דרמטיים, לא בתפריט ולא באורח החיים. מספיק להבין איך לעבוד איתו נכון, ולהכניס אותו בצורה חכמה למנות שכבר קיימות אצלנו.
לפני שמתחילים, חשוב להכיר את חומר הגלם. כורכום ניתן להשיג כמעט בכל חנות תבלינים או חנות טבע, ועדיף לבחור בכורכום אורגני. הוא נמכר כאבקה, כקוביות קטנות ולעיתים גם כשורש טרי. חשוב לזכור שמדובר בתבלין חזק מאוד, גם מבחינת צבע, ולכן כדאי לעבוד איתו בזהירות. משטח חיתוך וכלים ייעודיים יחסכו הרבה תסכול וכתמים עקשניים.
עוד נקודה חשובה, שזוכה לגיבוי מחקרי ברור, היא הספיגה. כורכומין נספג טוב יותר בשילוב עם פלפל שחור ועם רכיב שומני כלשהו, אפילו כמות קטנה של שמן זית. זהו ידע פשוט שעושה הבדל גדול.
10 דרכים גאוניות להוספת כורכום לתזונה היומיומית שלכם.
את הכורכום ניתן להשיג בכל חנות תבלינים או בחנויות טבע (עדיף אורגני), הוא מגיע בשתי צורות עיקריות: אבקה ונתחי קוביות קטנות. (ניתן למצוא אותו גם כשורש).
חשוב לדעת, בדיוק כפי שהוא חזק בבריאות הוא גם חזק ב- להשאיר כתמים בכל מקום, ראו הוזהרתם!
ישנה האפשרות לקנות מגרדת וקרש חיתוך המיועדים רק לו.
חשוב לדעת
הערך האנטי דלקתי שלו עולה בשילוב עם פלפל שחור ו/או מרכיב שומני אפילו סתם שמן.
זו רשימת המאכלים, שאיתם הכורכום משתלב מצוין
- הוסיפו אותו לשייקים של הירקות והפכו אותם לבריאים עוד יותר.
- בואו ונוסיף אותו לביצה בארוחת הבוקר או הערב שלנו, הנה לכם תוספת של ריח, צבע ובריאות!
- אפשר ליהנות ממנו בסלט, מסתדר מצוין בסלט גזר.
- כמה פשוט כעת בחורף להוסיף אותו למרק, לפני ההכנה או אחרי ההכנה יחד עם תרד ויש לכם מרק בריא.
- ביחד עם חומץ תפוחים ויוגורט זה פשוט תחליף נפלא למיונז בסלט הכרוב / הקולסלאו שלנו.
- ניתן להוסיף אותו לאורז ולקינואה והוא פשוט נותן טעם וצבע נהדרים.
- ואולי סתם פרוסה עם חמאה / ממרח טבעוני שמנוני אחר וכורכום מעל, כדאי לנסות!
- אתם יכולים גם להוסיף אותו למנות הבשר שלכם, זהו התבלין הבסיסי שבקארי, טעמו מצוין והוא מוסיף טעם נפלא וצבע זהוב, לכל תרכובות התבלינים המועדפות עליכם לשימוש עם בשר.
- אתם יכולים להכין את החלב הזהוב או את תה הכורכום צ'אי ויש לכם משקאות אנרגטיים טבעיים.
- תרופת סבתא לכל מחלה דלקתית: דבש, כורכום, ג'ינגר ופלפל שחור מתכון המנצח כל דלקת.
הידעתם?
אם מפזרים כורכום על פצע פתוח הוא עוצר את הדם ומזרז את ההגלדה.