כרישה, האם ידעתם שעדיף לאכול אותה טרייה ?

כרישה או בשמותיה הנוספים לוף או פראסה, היא צמח דו שנתי יליד אירופה ומערב אסיה. הכרישה משתייכת למשפחת הבצל והשום ומלבד שימושיה הנרחבים בבישול, היא ידועה כבעלת תכונות מרפאות רבות.

במטבחים רבים ברחבי העולם, משתמשים בכרישה כתוספת למנות מבושלות, מטוגנות, עשויות בגריל או על האש, למנות אפויות ואף מוסיפים אותה לסלטים טריים.

הכרישה היא מרכיב שכיח במרקים ובתבשילים בריאים. ירק זה הוא תרופה טבעית מדהימה למחלות רבות. הוא מונע מגוון רחב של בעיות בריאותיות, מחזק את מערכת הלב וכלי הדם ומנקה את כל הגוף.

כפי שצוין קודם, הכרישה היא בת משפחה של הבצל והשום והיא בעלת טעם מתון יותר ביחס לקרובי משפחתה, בנוסף לכך היא מכילה שמנים חיוניים ויקרי ערך.

שמנים אלה הם מקור מצוין לאליצין, שהוא יסוד כימי טבעי שעוזר מאוד לעיכול שלנו ובגרימת הרג לתאים סרטניים. הכרישה מכילה גם פחמימות בריאות, חלבון וויטמין C בכמויות גבוהות יותר מהשום והבצל, בטא קרוטן וחומרים מזינים נוספים.

כרישה גולמית (לא מבושלת), היא מקור מעולה למנגן, ברזל, חומצה פולית ולויטמין B6. היא גם עשירה מאוד בשמנים חיוניים הממריצים את ייצורם של מיצי הקיבה וגם מאיצים את הפרשת השתן.

אחד מהיתרונות הגדולים ביותר שתקבלו מאכילת כרישה, היא ויסות רמות הסוכר בדם. כפי שנאמר קודם, ירק נפלא וטעים זה עשיר מאוד בויטמינים C, B6, חומצה פולית, בברזל ובמנגן, שכולם יחד חשובים מאוד לוויסות הסוכר בדם שלכם.

בנוסף לכל אלה, מחקרים רבים הראו שאכילה קבועה של כרישה, בעיקר בצורתה הגולמית (לא מבושלת), מעלה את הרמות של הכולסטרול "הטוב", כשבו זמנית היא מורידה את רמות הכולסטרול "הרע".

הכרישה גם מהווה את הפתרון המושלם לבעיות של עצירות ולהוצאת החומרים הרעילים מגופכם. הכרישה היא נוגד חמצון טבעי חזק מאוד והיא גם מחזקת את מערכת החיסון של גופכם.

אכילת כרישה גולמית

כאשר אתם צריכים להגיע להחלטה האם לאכול את הכרישה גולמית או מבושלת, הדרך הטובה ביותר ליהנות מכל יתרונותיה הבריאותיים, היא לאכול אותה גולמית.

בדיוק כמו שאר הירקות, תהליך הבישול ודרכים אחרות של הכנה הכוללות חימום לאורך זמן, גורמת לכך שהירקות מאבדים את רוב הערכים יקרי הערך שלהם. אך, נדיר מאוד שתשמעו על כך שהכרישה נאכלת בצורתה הגולמית.

אין שום סיבה הגיונית במיוחד לא לאכול את הכרישה כשהיא טרייה. כי למעשה בדרך זו, היא מועילה יותר לבריאותנו, בדיוק כמו אכילת שום או בצל גולמיים.

אולם, לכרישה ולבני משפחתה יש טעם וריח אופייניים, שהופכים אותם לקשים לאכילה ללא מעט אנשים ברחבי העולם. הכרישה גם יכולה להיות מעט קשה ויבשה יותר מהשום והבצל, מה שהופך אותה לקשה יותר ללעיסה.

העלים והשכבות הצפופים שלה מקשים על היכולת לנקות אותם ביסודיות מהאדמה וחומרי ההדברה. ישנם אנשים ברחבי העולם שאוכלים את הכרישה ואת העלים שלה גולמיים.

אולם, אם יש לכם קושי עם הטעם והריח שלה, אתם יכולים לבשל אותה בישול קצר (אפשרי גם להוסיף אותה לתבשילים או למרקים שלכם, 5 דקות לפני שאתם מכבים את האש) או להוסיף אותה לסלט הירקות שאתם מכינים.

כאשר אתם צולים אותה מעט בתנור או מערבבים אותה עם ירקות אחרים בסלט שלכם, אתם יכולים להציל את רוב היתרונות הבריאותיים שלה וליהנות מארוחה טעימה במיוחד.

ישנו מספר לא קטן של מתכונים שהכרישה היא בין המרכיבים העיקריים שלהם. מכיוון שהכרישה לא רק מוסיפה טעם ארומתי לכל מנה, אלא גם לאור העובדה שהיא מעשירה כל ארוחה בשפע של יתרונות בריאותיים לגוף.