לא סתם מתכון אספרגוס נחשב ל- טרנד הכי חם, עצם היותו אחד מהירקות הבריאים והטעימים ביותר שקיימים בעולם.
הוא עשיר בנוגדי חמצון, סיבים תזונתיים, במינרלים וויטמינים והוא אחד מהירקות העשירים ביותר באנרגיה זמינה לגוף.
את האספרגוס אתם יכולים להכין במגוון צורות וטעמים ואפילו לאכול אותו טרי בסלט.
אספנו והבאנו אליכם 3 מתכונים טעימים, קלים ופשוטים להכנת אספרגוס, תיהנו.
מתכון אספרגוס בתנור
השיטה להכנת מתכון אספרגוס בגריל היא מאוד מאוד פשוטה.
המצרכים:
- 1/2 חצי קילו אספרגוס טרי
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה טהור
- מלח הימלאיה או מלח אטלנטי גס
- פלפל שחור גרוס
- 1 לימון
אופן ההכנה:
תדליקו את התנור מראש על חום של 210 מעלות.
תערבבו היטב את האספרגוס יחד עם השמן, המלח והפלפל השחור.
אם אתם רוצים אתם יכולים לחתוך את האספרגוס לחצי.
את הלימון תחצו לארבעה רבעים ותניחו אותו עם הפנים על התבנית.
תצלו את האספרגוס בתנור למשך 5-8 דקות.
המטרה שהאספרגוס יתרכך וישחים, אך לא שיהיה רך מידי.
לאחר שהוצאתם את האספרגוס והלימון מהתנור, אתם יכולים לסחוט את הלימון שצליתם עם האספרגוס על האספרגוס או פשוט לאכול אותו כמו שהוא, אתם תיהנו כך או כך.
מבחינת התבלינים, תוסיפו איזה תבלינים שאתם אוהבים ורוצים, אין מגבלה.
מתכון אספרגוס - פשטידה
הפשטידה היא כבר מנה מורכבת יותר, אך גם היא פשוטה וקלה להכנה ואתם יכולים לשחק עם התוספות שאתם אוהבים בפשטידה שלכם.
המרכיבים:
- 1/2 חצי קילו אספרגוס טרי חתוך לחתיכות
- 1/2 כוס קמח מלא או כוסמין או כל קמח אחר שאתם אוהבים
- 3 כפות טחינה או 3 ביצים
- 1/2 חצי כפית מלח הימלאיה או מלח ים אטלנטי
- 3/4 שלושת רבעי כפית סוכר חום או סטיביה
- קמצוץ פלפל שחור
- 1 כפית טימין קצוץ
- 1+1/4 כוסות משקה שקדים או משקה סויה (שלא עבר הנדסה גנטית) או חלב
- 1 כף גרידת לימון
- 1/4 רבע כפית מלח בצד
- 2 כפות שמן קוקוס או חמאה
- 1 תבנית עם הכלה של 2 ליטר
אופן ההכנה:
תדליקו את התנור מראש על חום של 175 מעלות.
תשמנו תבנית שתכולתה 2 ליטר בשמן זית כתית מעולה טהור או בשמן קוקוס לא מסונן שהופק בכבישה קרה.
קחו קערה גדולה ותכניסו לתוכה את הקמח, חצי כפית המלח, הסוכר החום, הפלפל השחור, הטימין וחלב השקדים ותערבבו עד שתקבלו בלילה אחידה.
תוסיפו לבלילה את 3 כפות הטחינה ואת גרידת הלימון ותערבבו היטב עד שהבלילה תהיה אחידה.
כעת, שימו מחבת על האש ותמיסו את 2 כפות שמן הקוקוס על חום בינוני.
מייד כשהחמאה נמסה תוסיפו את האספרגוס ואת רבע כפית המלח למחבת, עד שהאספרגוס משחים מעט, במשך 1-2 דקות ותכבו את האש.
תפזרו את האספרגוס על תחתית התבנית ששימנתם ותפזרו את החמאה שנותרה במחבת על האספרגוס.
עכשיו תפזרו את הבלילה של הפשטידה מעל האספרגוס והחמאה בצורה שווה.
תכניסו את הפשטידה לתנור שחיממתם מראש למשך 40-45 דקות, או עד שהקצוות השחימו והפשטידה תפחה.
כמובן שאתם יכולים להוסיף כל דבר שאתם אוהבים לפשטידה.
מתכון אספרגוס בסגנון סצ'ואן עם טופו
סה-צ'וואן הוא מחוז באזור מערב סין, שכולנו מכירים את המנות הנפלאות החריפות, המתובלות ברוטב המבוסס על הפלפל הסיני החריף הנקרא רוטב סצ'ואן, שטעמן החריף מענג בכל פעם מחדש.
החל מעכשיו, תוכלו להכין בעצמכם מנת סצ'ואן איכותית ומענגת.
מנה זו קלה מאוד להכנה ומרכיביה העיקריים הם אספרגוס וטופו.
אמנם מדובר במנה שביסודה היא טבעונית, אך עד שלא תנסו, לא תדעו כמה היא טעימה. במידה ואתם לא אוהבים טופו, אתם יכולים לשים תחליף אחר שאתם מעדיפים באותה כמות בדיוק.
מרכיבי הרוטב:
- 4-8 פלפלים סינים חריפים או פלפלי צ'ילי יבשים שלמים (בהתאם למידת החריפות שאתם רוצים)
- 2 כפיות אבקת פלפל סיצ'ואן או פלפל צ'ילי
- 1/4 רבע כוס שמן זית כתית טהור או שמן טבעי אחר
- 3 כפות חומץ אורז מיושן, או תערובת של 2 כפות חומץ אורז ו-1 כף חומץ בלסמי
- 2 כפות רוטב סויה, עדיף דל נתרן
- 1 כף סוכר חום
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף זרעי שומשום מלאים קלויים קלות
אופן הכנת הרוטב
שימו את פלפלי הצ'ילי ואת אבקת פלפלי הסיצ'ואן בצלוחית זכוכית במיקרו, עד שיהפכו לקלויים וריחניים, למשך 15 שניות.
קחו את הפלפלים שהוצאתם מהמיקרו ושימו אותם במכתש ועלי או במטחנה חשמלית, עד שהפלפלים יהיו כתושים לפתיתים, כמו שקונים בחנויות.
כעת תחממו את רבע כוס שמן הזית במחבת ורגע לפני שהוא רותח, תורידו מהאש ותכניסו לתוכו את תערובת הפלפלים שהכנתם.
תמתינו 5 דקות שתערובת הפלפלים והשמן תתקרר ותוסיפו את השומשום.
בקערה קטנה נוספת, תערבבו את הסוכר, החומץ, רוטב הסויה והשום עד שהסוכר נמס ותוסיפו את תערובת הפלפלים והשמן.
* אתם יכולים לאחסן את רוטב הסצ'ואן בצנצנת זכוכית אטומה במקרר, עד שבועיים מיום ההכנה.
מרכיבי הסלט:
- מלח הימלאיה או מלח ים אטלנטי גס
- 1/2 חצי קילו אספרגוס טרי חתוך לשלושה שלישים
- 300 גרם טופו, אפשר מעושן, חתוך לקוביות
- 4 בצלים ירוקים פרוסים דק באלכסון
אופן הכנת הסלט:
תמלאו סיר במים ומעט מלח ותנו לו לרתוח על הגז. לאחר שהמים רתחו תוסיפו את האספרגוס ותבשלו אותו במשך 1 דקה.
תכבו את האש, תורידו את הסיר מהגז, תסננו את האספרגוס מהמים ותשטפו אותו עם מים קרים עד שהוא מתקרר לגמרי.
כעת תייבשו את האספרגוס לחלוטין בעזרת מגבת מטבח נקייה ויבשה.
כעת קחו את האספרגוס, הבצל הירוק והטופו ושימו אותם יחד בקערה גדולה.
עכשיו תוסיפו את הרוטב הנפלא שהכנתם על גבי הירקות והטופו ותערבבו היטב. תוסיפו כמות רוטב לפי טעמכם ותגישו מייד בתום הערבוב. מנת הסצ'ואן שלכם מוכנה, תיהנו!
האספרגוס, בדיוק כמו כל ירק אחר, הוא בעל טעם ייחודי ונפלא.
לכן מטרת המתכונים הנ"ל היא להדגיש את טעמו ולוודא שלא ילך לאיבוד בעודף תבלינים ומרכיבים.
אולם, כל מתכון נתון לשיקול דעתכם מבחינת התיבול והתוספות.
