סורגום דורה דגן, יתרונות הבריאות העיקריים

סורגום או בעברית דורה (דּוּרָה), היא זן של דגן שסוגים שונים שלו משמשים כמאכל לבני אדם וחיות.

זרעי הזן המתורבת של דורה, מהווים את הדגן החמישי בחשיבותו ברחבי העולם אחרי:

• חיטה
• שעורה
• אורז
• ותירס

מערכת השורשים של הדורה מסועפת, מה שמאפשר לה את היכולת להפסיק לגדול בתקופות של בצורת.

וכתוצאה מכך, דגן הדורה שורד גם בתנאי יובש קיצוניים.

מבנהו של זרע הדורה זהה למבנה של זרע התירס, צורתו אליפטית והוא קטן יותר.

יכולתו המופלאה של דגן הדורה לשרוד בתנאים של יובש קיצוני.

הפכה אותו לדגן החשוב ביותר באזורים הצחיחים של יבשת אפריקה, אוסטרליה, אמריקה ואסיה.

אולם למרות זאת, דגן זה מתאים יותר לגידול באקלים האפריקאי, מכיוון שהוא עמיד בפני תקופות יבשות וגשומות לחלופין.

באפריקה מגדלים יבול של כ-20 מיליון טון סורגום (דּוּרָה), בשנה.

לעומת שיטות הגידול המסורתיות שמניבות בקושי טון אחד לעשרה דונם, ובשיטות הגידול המודרניות מצליחים לגדל מקסימום 5 טון, באותו שטח.

מגוון רב ורחב של מאכלים ומשקאות מיוצרים באפריקה מהדורה והם כוללים: לחמים, דייסות, התססה עם שמרים שמייצרת בירות ועוד.

כבר ידוע לכל, שדגנים מלאים הם חלק הכרחי לתזונה בריאה ומאוזנת.

החל מקינואה ועד אורז מלא, הדגנים ראויים לאור הזרקורים, הודות לערכיהם התזונתיים ולמגוון הרחב שלהם.

אולם במקביל לכך שישנם דגנים שהפכו להיות אהובים על הזרם המרכזי, ישנם דגנים נוספים שראויים לקבל מקום של כבוד בצלחת האוכל שלכם.

בין מגוון הדגנים הרחב הקיים, דורה (sorghum- סורגום) היא דגן חדש יחסית במטבח המערבי.

למרות העובדה שהוא משמש כמזון בסיסי במדינות כמו אפריקה ואסיה, במשך עשרות שנים.

אין ספק שהגיע הזמן שתכירו את הדגן- דורה, ותוסיפו אותו לתזונה השבועית שלכם.

זרעי הדורה נותרים מוצקים, גם לאחר בישול.

לכן אתם יכולים לאכול אותם מאודים, מבושלים ואפילו במקום פופקורן.

להלן יתרונות הבריאות העיקריים של דורה (sorghum- סורגום).

4 יתרונות הבריאות העיקריים של דורה

1. דורה היא דגן מזין מאוד

תזונה שופעת בדגנים מלאים, היא דרך מובטחת לצרוך כמויות נאותות של סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים נוספים.

לכן מומלץ לכם מאוד להוסיף לתזונה השבועית שלכם, דורה (דּוּרָה).

כאשר מתעמקים בערכה התזונתי של סורגום, ניתן לראות בקלות עד כמה דגן זה מזין.

הדגן המלא דורה, הוא מקור מצוין ל: ויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, חומצות שומן, חלבון, ויטמינים מקבוצת B קומפלקס וכדומה.

ביניהם כלולים: אבץ, אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל, מנגן, נחושת ועוד.

כוס מבושלת אחת של דורה מכילה פי-2 ברזל, מ-85 גרם של סטייק סינטה.

2. אכילת סורגום תומכת בבריאות הלב

היות ובעיות לב הפכו לנפוצות מאוד בעולם המערבי בעשורים האחרונים, בעקבות האוכל המעובד .

אכילת מזונות שתומכים בבריאות הלב, צריכה להיות ראשונה בסדר העדיפויות שלנו.

ואחת הדרכים לעשות זאת, היא להפחית לחלוטין את הדלקת הכרונית שבגופינו.

לצערנו הרב, דלקת כרונית היא מנת חלקם של אנשים רבים, כולל אנשים שסובלים מבעיות לב.

דורה מכילה יתרונות אנטי דלקתיים מטבעה, שיסייעו לגופכם להיפטר מהדלקת בהדרגה.

ואחת התוצאות היא, מערכת לב וכלי דם בריאה יותר.

בנוסף לכך, דורה מכילה מגנזיום, אשלגן וסידן, שלוקחים חלק בשמירה על בריאות הלב.

3. דורה שומרת על בריאות מערכת העיכול

לסיבים התזונתיים יש תפקיד מרכזי בשמירה על מערכת עיכול בריאה.

חצי כוס של סורגום, מספקת לגופכם 6 גרם של סיבים תזונתיים.

שמהווים כ-25% מצריכת הסיבים התזונתיים המינימלית, היומית המומלצת.

דורה מספקת לגופכם מגוון סיבים תזונתיים הכוללים סיבים מסיסים וסיבים בלתי מסיסים.

בנוסף, דגן הדורה מכיל גם סיבים תזונתיים פרהביוטיים, שמזינים את חיידקי המעיים הטובים שלכם.

למעשה, במספר מחקרים שנערכו בשנים האחרונות, למדו החוקרים את הפעילות הפרה-ביוטית של הדגן המלא דורה.

החוקרים למדו במחקרים אלה שסובין הדורה מכיל פוליפנולים מסוימים, שמהווים את ההרכב הפרה-ביוטי שלה.

4. סורגום נטולת גלוטן מטבעה

צליאק ורגישות לגלוטן, הפכו להיות נפוצות מאוד בעיקר במדינות שבהן צורכים את התזונה המערבית.

כשהימנעות מגלוטן, היא כמובן הבחירה הטובה ביותר במצבים אלה.

אך אכילת דורה, בניגוד לאכילת לחם או פסטה מחיטה, בטוחה לחלוטין לאנשים שנמנעים מגלוטן בתזונה שלהם.

תוצאותיו של מחקר שנערך על אנשים חולי צליאק, הוביל לתובנות נפלאות.

משתתפי המחקר שאכלו דורה ומוצרים מדורה במשך חמישה ימים רצופים, לא סבלו משום תסמין של אי סבילות.

כשיחד עם זאת, גם רמות נוגדני ה-אנטי-טרנסגלוטמינות (anti-transglutaminase) לא השתנתה בימים אלה.

תוצאות אלה אישרו שאכילת סורגום, בטוחה לחלוטין לאנשים הנמנעים מגלוטן.

כדאי לכם לשלב דורה בתזונה השבועית

דורה היא דגן מדהים, שלא מקבל מספיק הכרה בעולם התבואה.

תשלבו אותו במנות שלכם, כדי להוסיף העשרה תזונתית וטעם אגוזי נפלא לארוחות שלכם.

תוסיפו סורגום למרקים, למנות הטאקו, תאכלו אותו כתוספת דגנים לארוחה ותכינו ממנו דייסה טעימה.

מכיוון שחבל לפספס את יתרונותיו הבריאותיים, ואת טעמו הנפלא והעשיר.

תהנו מטעם ומרקם חדשים ומיוחדים, שיעשירו את הארוחות שלכם ויוסיפו לכם שפע של בריאות והנאה.

• צליאק או רגישות לגלוטן?: 10 תסמינים המראים שאתם רגישים לגלוטן וזה לא צליאק
• אוכל בריא: מדוע חשוב לאכול אותו באופן קבוע?
• דורה היא גם חלק מ: דיאטה ים תיכונית: המדריך המלא למתחילים
• אני לעולם לא קונה יותר תרופות נגד שיעול! הלוואי וידעתי את זה קודם!
• שיעול עם ליחה ירוקה או צהובה, גורמים וטיפולים טבעיים