רוטב עגבניות לפסטה, מתכון איטלקי טעים וקל מאוד להכנה

צילום: Depositphotos

אם אתם קונים רוטב עגבניות לפסטה, כי אתם חושבים שאתם לא בשלנים גדולים, אז זה הזמן שלכם להתחיל להכין אותו לבד.

מכיוון ש-רוטב עגבניות לפסטה שאתם מכינים בבית, הוא זול יותר, טעים יותר והוא בעל ערך תזונתי גבוה בהרבה יותר מהקנוי.

בנוסף לכך, אתם עשויים להפתיע את עצמכם עם כישרון נסתר לבישול, שלא הזדמן לכם לגלות עד עכשיו.

ה-רוטב עגבניות לפסטה הבריא הזה, בעל טעם נדיר והוא זול בהרבה יותר מרטבים המבוססים על שמנת או על בשר, מכיוון שהמרכיבים העיקריים שלו עולים הרבה פחות והם גם בריאים הרבה יותר.

רוטב עגבניות לפסטה

לוקח חלק במטבחים בכל רחבי העולם ואתם תמצאו אותו במנות פסטה איטלקיות, ברוטב אנצ'ילדה מקסיקני ועוד.

רוטב עגבניות לפסטה, תפס מקום של כבוד גם במטבחים בארץ.

לכן בוודאי תסכימו שללמוד כיצד להכין רוטב עגבניות לפסטה איכותי, היא חובתם של כל העוסקים במלאכת הבישול בבית החל מהמתחילים את דרכם ועד לבשלנים המנוסים ביותר.

ישנם המון רטבים איטלקיים לפסטה שהם סודיים מאוד, שיש בהם מרכיבים מיוחדים שאותם, לא נוכל לשתף אתכם.

אך ה-רוטב עגבניות לפסטה שאנו משתפים אתכם היום, דומה ביסודו לרטבים אלה והוא מורכב בעיקרו מעגבניות טריות.

רוטב עגבניות לפסטה טעים זה, הוא מתכון מושלם לעונת העגבניות. אך אתם יכולים לשמר את הרוטב הנותר, כדי להשתמש בו בתקופת החורף.

רוטב עגבניות עושה פלאים לטעם של צלחת הפסטה או לפיצה הביתית שאתם מכינים.

ובנוסף, הרוטב האדום והטעים הזה, גם שופע בחומרים מזינים חיוניים. 1 כוס של רוטב עגבניות, מכילה רבע מההמלצה היומית המינימלית של ויטמין A.

עגבניות גם עשירות מטבען בנוגד החמצון הנקרא ליקופן ובהתאם לדרך שבה מכינים אותו, רוטב העגבניות שלכם גם יכול לתת לכם סיבים תזונתיים.

המתכון האיטלקי ל-רוטב עגבניות לפסטה

רוטב עגבניות טריות עם שום ובזיליקום

זמן ההכנה: 10 דקות

זמן בישול: 2 שעות (או פחות, בהתאם לאיך שאתם אוהבים אותו)

זמן כולל: 2 שעות ועשר דקות

מנות: 6-8

המרכיבים:

2.200 שני קילו מאתיים של עגבניות טריות
1 גזר
1/2 חצי כוס שמן זית כתית מעולה טהור
3 בצלים בינוניים או 2 גדולים
8 שיני שום או יותר לפי הטעם שלכם
1/3 שליש כוס עלי בזיליקום טריים
1 גבעול של טימין טרי או יבש (או חצי כף תבלין)
1 גבעול אורגנו טרי או יבש (או 1 כפית תבלין אורגנו)
2 עלי דפנה
2 גבעולים יפים של פטרוזיליה (או 1 כפית תבלין)
1 כף דבש טהור שהופק בכבישה קרה (ללא תוספת סוכר)
1 כף מלח ים אטלנטי או הימלאיה (להוסיף לפי הטעם)
אתם יכולים להוסיף 1 כף כורכום, 1 כפית פלפל שחור וכדומה, לפי טעמכם האישי.

אופן ההכנה:

הכנות מקדימות:

אם אתם רוצים, אתם יכולים לקלף את העגבניות ולהוציא מהן את הגרעינים, אבל זה לא חובה. כי הקליפה בריאה יותר מהפרי.

1/2 חצי אחד של גזר תגרדו כדי להוסיף לרוטב ואת החצי השני, תשאירו שלם כי אתם צריכים אותו לסוף הבישול.

את הבצלים כמובן תקלפו ותחתכו לקוביות. את שיני השום תכתשו עד דק.

את עלי הבזיליקום, ה-טימין האורגנו והפטרוזיליה הטריים, תקצצו היטב.

אופן הכנת ה-רוטב עגבניות לפסטה:

תשפכו את שמן הזית לתוך סיר או מחבת גדולים, על אש בינונית.

לאחר שהשמן התחמם מעט תוסיפו את הבצל החתוך, את שיני השום הקצוצות ואת הגזר המגורר.

תטגנו אותם במשך 6-8 דקות או עד שהבצל הופך לשקוף ורך.

עכשיו תוסיפו את העגבניות, המלח, הבזיליקום, הטימין, האורגנו, הפטרוזיליה ועלי הדפנה ותערבבו הכל היטב.

עכשיו זה גם הזמן להוסיף את הכורכום והפלפל השחור, אם החלטתם להעשיר את הרוטב בבריאות וטעם נוספים.

תבשלו את ה-רוטב עגבניות לפסטה במשך 2-3 שעות, או עד שהוא מבושל או עד שהוא מתכהה מעט.

אתם יכולים לבשל במידה שאתם אוהבים ולוו דווקא 2-3 שעות.

תוסיפו לסיר את חתיכת הגזר שהשארתם שלמה ל-30 דקות האחרונות, כדי שתספוג את החומציות.

לאחר שכיביתם את האש, תוציאו את 2 עלי הדפנה, את גבעולי צמחי התבלין (אם הם יבשים) ואת חתיכת הגזר.

לאחר מספר דקות שהרוטב התקרר מעט, תוסיפו את הדבש ותערבבו אותו היטב עם הרוטב.

זהו, ה-רוטב עגבניות לפסטה האיטלקי שלכם, מוכן לאכילה!

אפשרות נוספת:

אם אתם אוהבים שהרוטב שלכם במרקם חלק, אתם יכולים להכניס אותו לבלנדר עד שהוא הופך לחלק.

אתם יכולים לאחסן את הרוטב הטעים והמדהים הזה במקרר, למשך שבוע שלם.

אם הכמות הזו ענקית בשבילכם, אתם יכולים לחלק אותה לצנצנות זכוכית בהתאם לכמות השימוש בכל ארוחה ולאחסן במקפיא.

כך שבכל פעם שתחליטו שאתם רוצים פסטה עם רוטב עגבניות, תוכלו כבר בבוקר להוציא את הרוטב למקרר וכשתחזרו מהעבודה, הרוטב יפשיר ותוכלו לחמם אותו מעט במחבת על האש.