אבות המזון מה הם? ומקורות המזון העיקריים

אבות המזון

אבות המזון, היא הגדרה המייצגת את קבוצות התזונה החיוניות, שבלעדיהן גופינו אינו יכול להתקיים.

בריאות אופטימלית היא הרבה יותר מאשר, היעדר מחלות.

אנשים רבים טועים לחשוב, שאם הם לא חולים או מאובחנים עם מחלה, אז הם נמצאים במצב של בריאות אופטימלית.

אך האמת העצובה היא, שהיעדר מחלות אינו מצביע בהכרח על בריאות מיטבית.

מכיוון שהשפעותיה של דלקת שקטה בגוף או חוסרים ממושכים בחומרים מזינים.

עשויים שלא להראות את אותותיהם במשך שנים, עד לנקודה שבה הגוף מתמוטט.

כאשר אנשים חיים את החיים שלהם, במצב שאינו "בריאות מיטבית".

הם יחוו במהלך השנים תסמינים שונים שלעתים קרובות, לא יהיו רציניים מספיק כדי להיות מאובחנים כמחלה.

אך תסמינים עדינים אלה הם סימני אזהרה של הגוף, לכך שהבריאות שלכם נפגעה.

למשל, אם אתם חשים עייפים במהלך היום, למרות שישנם 7-8 שעות שינה איכותיות בלילה.

אז זהו סימן לכך שאינכם חיים את חייכם, במצב של בריאות מיטבית.

מה המשמעות של: 'לחיות במצב של בריאות מיטבית'?

חיים במצב של בריאות אופטימלית, משמעה שני דברים חשובים ביותר.

1) ניקוי רעלים- סילוק חומרים רעילים מגופכם, באופן קבוע.

2) הזנה- הכנסת החומרים המזינים הנכונים לגופכם, על מנת להזין כל תא עבור בריאות מיטבית.

במאמר זה אתם תלמדו מה הן 6 קבוצות אבות המזון החיוניות, הנדרשות לשמירה על בריאות הגוף שלכם.

אתם תבינו את תפקידיהם העיקריים של כל רכיב תזונתי וגם תלמדו, מה הם מקורות המזון העיקריים של כל אחד מהם.

אבות המזון, מה הם?

אבות המזון הנחוצים לגוף האדם לשמירה על בריאות אופטימלית, מחולקים ל-6 קבוצות.

החומרים התזונתיים שלהלן מוגדרים כחיוניים, היות וגוף האדם אינו יכול לייצר אותם בעצמו.

בשל כך, אתם צריכים לצרוך אותם מהמזון שאתם אוכלים.

וכדי שהמזון שאתם אוכלים יכיל אותם, אתם צריכים לוודא שהתזונה שלכם בריאה ומאוזנת.

• פחמימות מלאות מורכבות
• חלבון מלא (יש 8 חומצות אמינו חיוניות)
• שומנים בריאים (יש 2 חומצות שומן חיוניות)
• מים (ונוזלים של פירות וירקות)
• מינרלים (5 חיוניים ו-16 קורט מינרלים)
• ויטמינים (13 ויטמינים חיוניים)

אבות המזון החיוניים בהסבר מעמיק

להלן סקירה של כל אחד ממרכיבי התזונה החיוניים, התפקידים העיקריים שלהם בגוף והמזונות העשירים בהם ביותר.

1. פחמימות מורכבות (מלאות)

פחמימה היא השם המדעי של, סוכר והיא אחד מאבות המזון החיוניים ביותר.

פחמימה היא תרכובת אורגנית המורכבת מפחמן, מימן, וחמצן.

פחמימות יכולות להיות מולקולות בודדות הנקראות חד סוכרים (גלוקוז) או שרשראות מורכבות של מולקולות, הנקראות פוליסכרידים (למשל: תאית).

תפקיד הפחמימות בגוף:

הפחמימות מתפרקות בגוף לשם יצירת גלוקוז, שתפקידו למלא את התאים באנרגיה.

כאשר אתם לא אוכלים מספיק פחמימות, הגוף שלכם מתחיל לפרק חלבונים ושומנים, כדי להפיק אנרגיה.

פירוק זה של שומנים וחלבונים, מזיק לגופכם במרוצת הזמן.

קבוצת הפחמימות כוללת:

• פוליסכרידים (Polysaccharides- כדוגמת תאית, עמילן וגליקוגן)
• דו סוכרים (disaccharides- כדוגמת סוכרות ולקטוז)
• חד סוכרים (monosaccharides- כגון גלוקוז ופרוקטוז)

המקורות הטובים ביותר לפחמימות, הם מזונות מלאים.

כמובן שהמטרה היא לאכול פחמימות מורכבות הנמצאות בפירות, ירקות, דגנים, קטניות וירקות שורש.

היות ופחמימות אלה מתפרקות בהדרגה לאורך היום, תוך שהן מספקות זרימה קבועה של אנרגיה לגוף.

מקורות מזיקים של פחמימות הם: מאכלים מעובדים בכלל ובפרט, אלה המכילים סוכרים מעובדים ומלאכותיים.

2. אבות המזון: חלבון איכותי

כל החלבונים מיוצרים בתחילת דרכם מצמחים.

לכן אין שום חובה לאכול בשר, עוף או דגים, כדי לספק לגופכם חלבון.

החלבון מהחי הוא פשוט חלבון צמחי, ממוחזר.

ירקות ירוקים למשל, עשירים מאוד בחלבון והם הרבה יותר מועילים וזמינים ביולוגית לגופכם.

מה הוא חלבון?

חלבון הוא אבן הבנייה הבסיסי, של כל התאים החיים.

מה שהופך אותו, לאחד מאבות המזון החיוניים.

חלבונים בנויים משילובן של עד 25 חומצות אמינו שונות, שלכל אחת יש את התכלית שלה.

קיימות 9 חומצות אמינו חיוניות:

• ואלין (valine)
• ליזין (lysine)
• היסטידין (histidine)
• איזולאוצין (isoleucine)
• לאוצין (leucine)
• מתיונין (methionine)
• פנילאלנין (phenylalanine)
• תראונין (threonine)
• טריפטופן (tryptophan)

מהן הגוף שלכם, יכול ליצור את כל שאר חומצות האמינו.

חומצות האמינו שאינן מוגדרות כחיוניות, חשובות באותה מידה.

אך מכיוון שגופכם יודע כיצד לייצר אותן, אין חובה לצרוך אותן מהמזון.

תפקידם של החלבונים בגוף

חלבונים נחוצים לצמיחה (בנייתן של רקמות חדשות), ולתיקון.

כל תא ותא בגופנו, זקוק לחלבון כדי להמשיך להתקיים.

מקורות עשירים בחלבון כוללים

כדי שהמזון המהווה מקור לחלבון ייחשב למלא, הוא חייב להכיל את כל 9 חומצות האמינו החיוניות.

דגנים כדוגמת קינואה, ירקות עליים ירוקים, אגוזים וזרעים, קטניות, ספירולינה וכלורלה הם מקורות נפלאים לחלבון מלא.

מקורות לא איכותיים לחלבון

למרות שהוא מכיל חלבון מלא, מומלץ לכם להימנע מאכילת בשר אדום על כל סוגיו.

מכיוון שהם יוצרים חומצה בגוף שלכם, הם קשים לעיכול ולספיגה ולרוב, הם מכילים אנטיביוטיקה והורמוני גדילה.

3. חומצות שומן

חומצות שומן חיוניות, הן המונח המדעי לשומנים שהגוף שלנו לא יכול לייצר לבדו.

חומצה לינולאית וחומצה אלפא-לינולנית, הן שתי חומצות השומן החיוניות היחידות שגופנו אינו יכול לייצר בעצמו; ואנו חייבים לקבל אותן מהתזונה.

הגוף שלנו יכול לייצר את כל שאר השומנים המיוחדים כולל: כולסטרול, אומגה-3 ואומגה-6, משתי החומצות הללו.

תפקיד השומנים בגוף

השומנים משמשים כמקור גיבוי ליצירת אנרגיה, כאשר חסרות לו פחמימות וכדי ליצור בידוד של הגוף.

הם משמשים כמחסן אנרגיה לאחסון ויטמינים מסיסים בשומן, מסייעים בהעברת התמסורת העצבית (הכרחי לשמירת המוח בריא) והם מגינים על האיברים והמפרקים החיוניים שלנו.

קבוצת השומנים כוללת את שתי חומצות השומן- לינולאית ואלפא-לינולנית, שהן שתי חומצות השומן החיוניות היחידות.

מקורות איכותיים לשומנים בריאים כוללים- ירקות עליים ירוקים, זרעים ואגוזים מלאים ודגנים מלאים.

4. מים

מים הם אחד מאבות המזון שנוטים פחות להתייחס אליהם, מסיבה לא ברורה.

בערך 70% מגוף האדם, הם מים.

וניתן לומר בפשטות רבה, שמים חיוניים לא רק לקיומם של בני האנוש, אלא שמים חיוניים לכלל החיים על פני כדור הארץ.

תפקיד המים בגוף

המים חיוניים ואף הכרחיים, לתפקודם של תאי הגוף.

אנו זקוקים למים:

• לשם הובלת חומרים מזינים
• פינוי פסולת
• ויסות טמפרטורת הגוף
• לתגובות כימיות שונות

ולעוד מגוון רחב ואין סופי, של פעולות ברחבי הגוף.

כמה מים עלינו לשתות ביום?

באקלים מתון, בגיר בריא צריך לשתות בערך 1.5-2 ליטר מים ביום.

אולם כמות המים משתנה מאדם לאדם ותלויה גם בכמות הפעילות הגופנית שלו, במזג האוויר ובמסת הגוף.

5. מינרלים הם גם מאבות המזון

מינרלים הם חומרים אנאורגניים, הנוצרים בטבע באופן טבעי.

בערך 3,800 מינרלים ידועים לאדם ו-21 מהם, הם מינרלים החיוניים לתפקודו הבריא של גופכם.

תפקיד המינרלים בגוף

למינרלים יש תפקידים רבים, חשובים ומגוונים ברחבי הגוף כולל:

• צמיחה והתפתחות בריאים
• הובלת חומרים ברחבי הגוף
• שמירה על דופק סדיר
• בניית עצמות חזקות
• חיוניים לתפקודה המיטבי של מערכת העצבים ועוד

קבוצת המינרלים כוללת

חמשת המינרלים העיקריים בגוף האדם הם: סידן, זרחן, אשלגן, נתרן ומגנזיום.

הגוף שלנו זקוק גם לכמויות קטנות יותר של מינרלים, המכונים 'מינרלי קורט' (מיקרומינרלים, יסודות קורט).

שיש להם תפקיד ביולוגי מסוים, בגוף האדם.

יסודות הקורט הם

• כרום (chromium)
• ברזל (iron)
• קובלט (cobalt)
• נחושת (copper)
• אבץ (zinc)
• מנגן (manganese)
• מוליבדן (molybdenum)
• יוד (iodine)
• סלניום (selenium)
• גופרית (sulfur)
• כלוריד (chloride)
• בורון (boron)
• סיליקון (silicon-צורן)
• ונדיום (vanadium)
• ניקל (nickel)
• ארסן (arsenic)

מקורות טובים למינרלים איכותיים

אנו מקבלים את כל המינרלים שגופינו זקוק להם, על ידי אכילת תזונה שעיקרה צמחים.

צמחים כוללים בתוכם: אגוזים וזרעים מלאים, דגנים וקטניות מלאים, פירות וירקות מלאים.

תוך התמקדות באכילת פירות וירקות טריים.

6. ויטמינים

ויטמינים הם קבוצה של תרכובות אורגניות, החיוניות לצמיחה ובריאות תקינות ולהזנה של הגוף.

עלינו לצרוך אותם דרך התזונה, מכיוון שגופנו אינו יכול לייצר אותם לבדו.

תפקיד הוויטמינים הגוף האדם

לוויטמינים ישנם תפקידים רבים בגוף שלנו, כולל התחדשות התאים והרקמות, התפתחות בריאה והגנה על הגוף מפני התפתחותן של מחלות.

קבוצת הוויטמינים כוללת 13 ויטמינים חיוניים: ויטמין A, C, D, E, K.

ואת קבוצת הוויטמינים B קומפלקס: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 ו-B12.

מקורות איכותיים של ויטמינים

את כל הוויטמינים שלהם גופכם זקוק, אתם יכולים לקבל מתזונה מבוססת צמחים.

ומכיוון שמרבית הוויטמינים נהרסים בחום, יש לאכול את חלק מהמזונות מהצומח, טריים.

אבות המזון – סיכום

הטבע הנפלא מספק לנו את כל אבות המזון החיוניים שגופנו זקוק להם, כדי להתקיים ולשמור על בריאות מיטבית.

אתם תוכלו לספק לגופכם את כל הרכיבים התזונתיים שהוא זקוק להם, באמצעות תזונה מבוססת צמחים בעיקרה.

כלומר שע"י אכילת כמויות יפות של פירות וירקות טריים, אגוזים וזרעים גולמיים אתם תשמרו על גוף בריא וחזק.

כל עוד שאתם מקפידים על תזונה שמבוססת על מזונות מהצומח, אתם למעשה צורכים מזונות אלקליים.

מזונות אלקליים, הם מזונות בסיביים שמאזנים את רמות החומציות בגוף.

מה שמאפשר לגופכם, לספוג טוב יותר את החומרים המזינים שאתם מכניסים אליו.

אכילת פירות וירקות טריים ו/או שייקים שלהם, היא אחת מהדרכים הטובות והטעימות ביותר.

לספק לגופכם כמויות טובות של ויטמינים ומינרלים חיוניים, באופן היעיל והמהיר ביותר.

• אלה הם 5 ויטמינים שהמוח שלכם לא יכול לחיות בלעדיהם
• ירקות, פירות ומה קורה כשלא אוכלים מספיק
• אכילת יותר פירות וירקות מונעת מוות בטרם עת
• פרוקטוז: האם סוכר הפירות באמת מזיק לכם?
• מחסור בוויטמינים ומינרלים אלה, הוא הגורם המרכזי למיגרנות
• מים, מה קורה לכם כשאתם לא שותים מספיק
• 8 שומנים בריאים שכדאי לכם לצרוך כל יום
• 7 התסמינים הנפוצים של מחסור בחלבון
• פחמימות ריקות? 6 סיבות בריאות לוותר עליהן