אורז מלא או אורז לבן, איזה בריא יותר?

אף על פי שישנם זנים שונים של אורז ויש אותו לאורך כל השנה, הוויכוח הנפוץ ביותר אפילו בימינו הוא:

האם אורז מלא עדיף על פני אורז לבן?

אז על מנת לשים סוף לוויכוח העתיק הזה, חקרנו וביררנו איזה אורז בריא לכם לצרוך.

וככל שתמשיכו לקרוא מאמר זה, אתם תגלו את התשובה הנכונה לשאלה זו.

לפני שנעבור לתשובה, תכירו מעט את הרקע של האורז.

קצת על ההיסטוריה של אורז

אורז מגודל לצריכה מאז ימי קדם, כבר בערך לפני 9,000 שנה וניתן להגדיר אורז כזרע של זני עשב.

שמותיו הלטיניים המוכרים של אורז הם אוריזה סטיבה (Oryza sativa) או אורז אסייתי (Asian rice) או אורז אפריקאי (Oryza glaberrima- אוריזה גלברימה).

כגרגר דגן, ניתן לומר שהוא המזון המועדף ביותר על מרבית האוכלוסייה באזור אסיה.

האוכלוסייה באסיה מפיקה את עיקר צריכת התזונה והקלוריות שלה, מאורז.

"מסתבר שלאורז מלא יש יותר חומרים מזינים, בהשוואה לאורז הלבן והיתרונות רבים"

יהיה סוג האורז אשר יהיה, חשוב מאוד לשטוף אותו היטב לפני הבישול.

מכיוון שכך אתם מסירים ממנו את הריסוסים ואת העמילן העודף.

אפילו ישנן מספר טכניקות שבהן משרים את האורז, על מנת לשמר את המשאבים שלו.

מדוע אורז מלא הוא מזון על?

אורז מלא מושרה במים נקיים במשך במעט 20 שעות, לצורך הנבטה ולתפעול אנזימים וחומצות אמינו.

מרכיבים אלה מעלים את מספר החומרים המזינים שמכיל אורז מלא.

מדוע אורז מלא בריא יותר מאשר אורז לבן?

הצבע הוא זה שיוצר את ההבדל העיקרי, בין שני סוגי האורז הללו.

לכל גרגיר אורז יש שכבות רבות וכאשר מסירים ממנו את המעטפת החיצונית ביותר, מתקבל מה שאנו קוראים לו אורז מלא.

אך כאשר מסירים מהאורז את שכבת המעטפת הפנימית יותר, שצמודה לגרגר האורז, מתקבל מה שנקרא אורז לבן.

לשכבת המעטפת הפנימית הזו יש שפע של חומרים מזינים בריאים וכאשר מסירים אותה, נותר עמילן פשוט נטול מרכיבים בריאים.

על פי מומחים לבריאות ומדענים חוקרים, אורז מלא מכיל שפע של חומרים מזינים טבעיים, הניגוד לאורז לבן שאינו מכיל אותם כלל.

חומרים מזינים טבעיים אלה שמכיל אורז מלא כוללים:

• מנגן
• סלניום
• נחושת
• מגנזיום
• ניאצין – B3
• זרחן ועוד..

כיצד אורז מלא שומר על הבריאות שלנו?

כאשר הופכים אורז מלא לאורז לבן, רבים מהוויטמינים והמינרלים החשובים שלו נהרסים.

בין החומרים המזינים שנהרסים כלולים:

• B1
• B3
• B6
• ברזל
• סיבים תזונתיים
• חומצות שומן חיוניות ועוד..

מכאן יוצא שכאשר אתם אוכלים אורז לבן, אתם למעשה צורכים אפס חומרים מזינים.

לכן,עדיף לכם לוותר לגמרי או להמעיט ככל הניתן, באכילת אורז לבן ולהתחיל לאכול אורז מלא.

על מנת שתהיה לכם הבנה מעמיקה יותר על יתרונות הבריאות של אורז מלא, תקראו את הרשימה שלהלן שמכילה את יתרונותיו העיקריים לבריאות שלכם.

9 מיתרונות הבריאות של אורז מלא

1. אורז מלא עשיר במנגן

מנגן הוא מינרל הכרחי, שמסייע בהפקת האנרגיה מפחמימות וחלבונים.

הוא גם לוקח חלק בתהליך המיזוג של חומצות שומן, ההכרחי לתפקודה התקין של מערכת העצבים ולייצור כולסטרול.

2. שופע בסיבים תזונתיים ובסלניום

אם אתם מבינים מעט בבריאות, אז קרוב לוודאי שאתם מכירים בחשיבות של ניקוי.

וכאשר מדובר על הניקוי הפנימי של גופכם, אפילו אתם מבינים שאורז לבן לא עושה את העבודה.

אם נתמקד רגע בניקוי של המעיים, למשל, אז חשוב מאוד לנקות אותם לפחות אחת לשלושה חודשים.

כשבמהלך ניקוי מעיים זה, עליכם לאכול ירקות ופירות בלבד.

אכילת ירקות ופירות בלבד היא דבר נפלא, אך היא לא פשוטה כל כך.

מכיוון שתמיד יהיה בכם את הדחף לאכול מזון מבוסס דגנים, על מנת לספק את הרעב שלכם.

מכיוון שאורז לבן אינו מומלץ כלל, אנשים רבים ברחבי העולם החליפו אותו באורז מלא.

וכתוצאה מכך, כאשר אתם מחליטים לעשות ניקוי מעיים כהלכה או שאתם סובלים מבעיות בקיבה, אורז מלא הוא הפתרון האידאלי.

היות ושפע מרכיבי הסיבים התזונתיים שלו, מסירים בקלות רבה חומרים הגורמים לסרטן מהמעיים.

בנוסף לכך, הסלניום שבסיבים תזונתיים טבעיים אלה, מפחית את הסיכון שלכם לפתח את סרטן המעי.

סלניום הוא אחד מהמרכיבים החיוניים לחילוף החומרים ולתפקודי גוף נוספים הכוללים מטבוליזם של הורמון בלוטת התריס, תפקוד מערכת החיסון ולמערכות ההגנה נוגדות החמצון של גופכם.

3. מדד גליקמי נמוך בניגוד לאורז לבן

תהליך הכנסת המזון לקיבה, עשוי לגרום לשינויים ברמות הסוכר בדם.

ערך גליקמי גבוה, מציין את קצב העיכול המהיר של מזון מסוים ובו זמנית את עלייתן של רמות הסוכר בדם.

כאשר מזון מוגדר כבעל ערך גליקמי נמוך, המשמעות היא שהאוכל מתעכל באטיות וכתוצאה מכך, לא תתרחש קפיצה פתאומית של רמות הסוכר בדם.

4. יתרונות משמעותיים למערכת הלב וכלי הדם לנשים אחרי גיל המעבר

שילוב של אורז מלא בתזונה היומית מצוין לאנשים שיש להם בעיות החל מכולסטרול גבוה, לחץ דם גבוה ועד מחלות לב וכלי דם.

בנוסף לכך, אורז מלא מועיל מאוד גם לנשים אחרי גיל המעבר.

5. אורז מלא מפחית משמעותית את הסיכון שלכם לפתח סוכרת מסוג 2

אורז מלא שופע מטבעו במגנזיום.

יסוד קורט זה, הוא מינרל מרכזי במרבית תפקודי גופכם והוא מרכיב חיוני ב-300 אנזימים לפחות.

בשנים האחרונות, נערך מחקר באוניברסיטת הרווארד שבחן את היבטיו הרפואיים של אורז מלא ונשים שהשתתפו במחקר זה וצרכו אורז מלא, התגלו כחסינות יותר מפני סוכרת מסוג 2.

6. מאזן כולסטרול

שמן ה-D הטבעי שמכיל אורז מלא, מסייע לגופכם לאזן את רמות הכולסטרול.

כך התגלה במחקר שנערך באוניברסיטת לואיזיאנה ארה"ב, בו הם בחנו את ההשפעות של שמן סובין אורז על כולסטרול.

26 מתנדבים שהשתתפו במחקר, אכלו בתזונה שלהם רמת סיבים מפוקחת.

לאחר מספר שבועות, הוחלפה התזונה של מחצית מהמשתתפים במחקר והוסיפו להם שמן סובין אורז, מה שהכפיל בצורה יעילה את כמות הסיבים התזונתיים שהם צרכו.

כלומר ש-13 משתתפים, עברו לתזונה שבה הם צורכים שמן סובין אורז.

לקבוצת המשתתפים שצרכה שמן סובין אורז חלה ירידה של עד 7%, בכולסטרול ה-LDL.

סובין אורז, הוא למעשה הקליפה החומה שצמודה לגרגר האורז כאשר הוא אורז מלא.

אורז לבן, הוא אורז שהסירו ממנו בכל מיני תהליכים כימיים, את הקליפה הבריאה והמזינה הזו, שהיא למעשה בעלת הערכים התזונתיים הגבוהים של האורז.

7. מגן על גופכם מפני סרטן השד ואבנים בכיס המרה

הסיבים התזונתיים הטבעיים שמכיל אורז מלא, מספקים לגופכם הגנה מפני סרטן השד, בעיקר בקרב נשים לפני ואחרי גיל המעבר.

אבני מרה נמנעות גם הן, הודות לסיבים התזונתיים הבלתי מסיסים שמכיל האורז המלא.

הסיבים הבלתי מסיסים, מכפילים את הזמן שבו האוכל עובר במעיים.

אף מעבר לכך, הם משפרים את יכולת הקיבול של האינסולין ומפחיתים את הטריגליצרידים.

והתוצאה: מניעת אבנים בכיס המרה.

בנוסף לכך, סיבים תזונתיים בלתי מסיסים אלה, הם גם מקור טבעי מצוין לנוגדי חמצון.

8. אורז מלא מסייע לכם לרדת במשקל

האורז המלא עשיר במינרלים זרחן מנגן ועוד… שחלק מתפקידם, הוא למזג כראוי את שומני הגוף ולשלוט על הרעב.

תכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה שיש באורז המלא יוצרת:

• תחושת שובע למשך זמן ארוך יותר
• הסדרת תפקודי המעיים
• פתירת בעיות של עצירות
• מניעת ספיגת החומצה הפיטית
• ניהול משקל נכון
• הקלה על העיכול

והתוצאות לא מאחרות לבוא, תאכלו אורז מלא במשך חודש, במקום אורז לבן ואתם פשוט לא תבינו איך לא עשיתם את זה קודם.

9. אורז מלא מעולה לעיכול שלכם

במחקרים שונים התגלה שאורז מלא שופע ב-פוליפנולים ובסיבים תזונתיים טבעיים, אשר מווסתים את רמות הסוכר בדם.

כפי שכבר ציינו קודם, אורז מלא בעל מדד גליקמי נמוך, בניגוד לאורז הלבן.

אורז מלא בזמן העיכול, משחרר את הסוכר הטבעי שלו באטיות אל תוך הדם לאחר פירוקו, אטיות שמונעת קפיצות פתאומיות של הסוכר בדם.

אולם כאשר אתם אוכלים אורז לבן, המדד הגליקמי הגבוה שלו, מגדיר אותו כמזון הגורם לקפיצה פתאומית של הסוכר בדם, הגורם לעיכול אטי ולצבירת שומן גוף גבוהה.

הרשימה הנ"ל, מציינת רק את היתרונות העיקריים של אורז מלא לבריאות שלכם.

אולם כדי לבשל אותו כראוי, מומלץ לכם להשרות אותו למשך הלילה לפני הבישול.

גם חשוב שתיקחו בחשבון, שהוא זקוק ליותר מים וליותר זמן בישול.

המסקנה המתבקשת על אורז מלא היא:

שכדי להיות חטובים ובריאים יותר, האורז המלא הוא המזון הבריא והטבעי האידאלי, בניגוד לאורז לבן.