ל-כרוב כבוש או לכרוב חמוץ, יתרונות בריאותיים רבים אשר הוכחו מדעית והחשובים ביותר ביניהם הם:
- משפר את העיכול
- מונע סרטן
- מונע שבץ
- מונע התקף לב
הנה כמה מהסגולות החשובות ביותר שיש ל-כרוב כבוש:
מכיל חיידקים ידידותיים (Probiotic)
במהלך תהליך ההחמצה, נוצרות תכונות פרוביוטיות טבעיות בכרוב הכבוש.
התסיסה הטבעית מייצרת בקטריות המועילות למערכת העיכול, מומלץ מאוד לאכול את הכרוב הכבוש לאחר טיפול באנטיביוטיקה, על מנת לשמר את הבקטריות הטובות במעיים שלכם.
עשיר בויטמין C
בעבר, מלחים תמיד לקחו איתם כרוב כבוש להפלגות, בשל העובדה שהוא עשיר ב-ויטמין C ומונע צפדינה, אשר נגרמת בשל מחסור ב-ויטמין C.
מסייע בהורדה במשקל
מחקר הראה שאכילת מזונות מותססים כמו כרוב כבוש, מועילים מאוד בתהליכי הורדה במשקל בעיקר באזור המותניים-ירכיים.
כלומר שמזונות מותססים, משפיעים בצורה חיובית על חילוף החומרים שלנו (מזרזים את חילוף החומרים).
והתסיסה של הכרוב בפרט, הוכחה כיעילה לטיפול בתהליכים דלקתיים, בחילוף החומרים השומניים ובמניעת השמנה.
מונע סרטן
כרוב כבוש מונע סרטן ביעילות, הודות למרכיבים הבאים:
פלבונואידים - Flavonoids - כרוב כבוש מכיל פלבונואידים אשר מונעים נזק והצטמצמות (היצרות) של העורקים.
גלוקוסינולאט - Glucosinolate - מרכיב זה שמכיל הכרוב הכבוש, מעורר את הפעולה של נוגדי החמצון הטבעיים של הגוף.
איזותיוציאנט - Isothiocyanate - מרכיב טבעי זה מספק פעולה עוצמתית, יעילה ורבה כנגד תאי סרטן בגוף.
מחזק את בריאות הלב
כרוב כבוש עשיר מאוד ב-סיבים תזונתיים המשפרים את העיכול והמעודדים את בריאות המוח והלב.
סיבים תזונתיים טבעיים ובריאים אלה, מספקים יתרונות נוספים כגון:
- מפחיתים את הסיכון להתקף לב או לשבץ
- מפחיתים את הסיכוי לפתח טרשת עורקים
- מצמצמים את רמות הכולסטרול ה"רע" (LDL)
מחזק את העצמות שלכם
כרוב כבוש, עשיר מאוד במינרלים המעודדים את בריאות העצמות והמונעים את ההתפתחות של אוסטאופורוזיס (osteoporosis).
בנוסף לזה ה-ויטמין K שומר על העצמות שלכם בריאות ושולט על ייצור החלבונים, הנדרשים על מנת לשמור על רמת המינרלים (mineralization) הבריאה בעצמות.
למה עדיף כרוב כבוש בבית?
מכיוון שאתם תיהנו ממספר יתרונות בריאותיים, החל מהרגע שתתחילו לאכול כרוב כבוש ביתי.
חשוב שתהיו מודעים לכך, שבשל תהליכי ה-פסטור והשימור שבקופסאות השימורים, במרבית הכרוב הכבוש שתמצאו על המדפים בחנויות חסר החיידק המועיל, מכיוון שהוא נהרס בזמן החימום.
על כן, מומלץ לכם מאוד להתחיל להכין ולאכול כרוב כבוש שאתם כבשתם לבד, שהינו קל להכנה וגם יחסוך לכם קצת כסף.
הצעת הכנה ל-כרוב כבוש ביתי משלכם
מתכון בסיסי לכבישת הכרוב בבית:
- 2 שני כרובים ירוקים טריים
- 2 שתי כפות של מלח ים לא מזוקק
- תוצר- 1 גלון
- זמן התסיסה- שבועיים-ארבעה שבועות
- משך זמן ההכנה 20 דקות
- צנצנת זכוכית של 4 ליטר
- מים מסוננים בטמפרטורת החדר
אופן ההכנה:
תחתכו את הכרוב בגדלים שאתם אוהבים, פסים דקים או ריבועים למשל.
תכניסו אותו לתוך הצנצנת (עדיף צנצנת זכוכית ולא כלי מפלסטיק), תוסיפו תיבול לפי טעמכם.
למשל חומץ, תבלין כורכום, חילבה, שני עלי דפנה, פלפל חריף, מעט דבש, פרוסות לימון חתוכות דק, פלפל אנגלי וכדומה.
חשוב שתמתינו לפחות שבועיים
לפני שאתם אוכלים אותו, כדאי שהכרוב יוציא את המיצים שלו אל תוך המים, זה תהליך חשוב מאוד ליצירת היתרונות שלו לגוף.
על מנת לזרז את ההכנה שלו, תוכלו אחת לכמה ימים לטפוח על הכרוב שבצנצנת עם כף בעדינות, רק כדי לרכך אותו מעט.
אחת ליומיים בערך, תנערו את הצנצנת על מנת לערבב את התיבול לקבלת טעם אחיד.
לאחר שבועיים, תטעמו את הכרוב מידי פעם, עד שהוא יהיה בטעם שלכם ואז תכניסו אותו למקרר.
כרוב כבוש זה, יכול להחזיק עד 6 חודשים בקירור.