תפוחי האדמה סופגים הרבה אש בשנים האחרונות בשל העובדה שהם עשירים מטבעם בפחמימות. התומכים בתזונה דלת פחמימות נידו את תפוחי האדמה והתייחסו אליהם כנוראים ולא בריאים. אולם פחמימות אלה מורכבות ואינן מכבידות על הקיבה.
אולם לתפוחי אדמה, במיוחד בצורתם הגולמית או המיץ שלהם, יש רשימה ארוכה שאינה נגמרת של יתרונות בריאותיים.
תפוח אדמה- יתרונות בריאותיים
תפוחי אדמה שייכים למשפחת הסולניים והם עשירים מאוד בחומרים מזינים וביניהם סיבים, ויטמינים ומינרלים, הוא דל נתרן ההופכים אותם לחלק מושלם מהתזונה היומית שלנו.
ניתן גם להשתמש בתפוחי אדמה לטיפול במחלות שונות פנימיות וכטיפול חיצוני. כדי לקבל מנה של מיץ תפוחי אדמה, אם כתוספת לשייקים של פירות וירקות או לטיפול מקומי, פשוט תחתכו לקוביות שני תפוחי אדמה בינוניים ותכניסו אותם למסחטת המיץ שלכם.
אתם יכולים לסחוט אותם עם הקליפה, אך חשוב מאוד לרחוץ אותה היטב. מכיוון שאולי לא תאהבו כל כך את טעמו מיץ תפוחי האדמה לבד, תוסיפו לו ירקות או פירות נוספים כמו סלרי, סלק, תפוח, מלפפון וכדומה.
החומרים המזינים שמכיל תפוח אדמה מצוי
1. אשלגן
1/2 כוס של מיץ תפוחי אדמה מכילה 27% מהצריכה התזונתית היומית המומלצת לאנשים בוגרים.
אשלגן הינו יסוד השייך למשפחת המתכות האלקליות, הסמל הכימי שלו הוא K והמספר האטומי שלו הוא 19. מרקמו וצבעו הלבן דומים למרקם השלג וזהו מקור שמו בעברית. אשלגן מדורג במקום השני אחרי ליתיום כמתכת קלה.
אשלגן הוא מינרל חיוני לתזונה היום יומית שלנו, הוא עוזר לשמירה על הנוזלים בגוף ולתהליך התכווצות השרירים. הוא בעל חשיבות רבה לשליחת מידע עצבי דרך תאי העצב ולשחרור אנרגיה משומן, פחמימות וחלבונים בתהליך חילוף החומרים.
אשלגן נקשר לסידן וכך מונע את בריחתו החוצה מהגוף. תפוחי אדמה עשירים מאוד באשלגן ולכן חשוב מאוד להכניס אותם לתשונה היומית והשבועית באופן קבוע.
2. ויטמין C
1/2 כוס של מיץ תפוחי אדמה מספקת לגופכם יותר מ-50% מהצריכה התזונתית היומית המומלצת לאנשים בוגרים.
ויטמין C הינו ויטמין המסיס במים והוא הכרחי לקיום החיים. בין הייתר ויטמין C דרוש ליצירתו של החלבון קולגן, המאפשר לגוף ליצור רקמות ועצמות יציבות והוא גם שומר על נימי הדם ועל השיניים. ויטמין C הוא נוגד חמצון עצמתי מאוד.
3. תיאמין- ויטמין B1
1/2 כוס של מיץ תפוחי אדמה מכילה 20% לנשים וכמעט 22% לגברים, מהצריכה התזונתית היומית המומלצת.
ויטמין B1 לוקח חלק בחילוף החומרים של פחמימות ובתהליכים של הפקת אנרגיה בגוף שלכם, בנוסף לכך הוא שותף ביצירה של חומר מתווך בין בתוך מערכת העצבים.
ויטמין B1 נמצא במספר מקורות תזונתיים, מהחי: חלב, בשר (כבד בעיקר) ובאיברים פנימיים נוספים. מהצומח: זרעונים, אורז מלא, גרעינים, שמרים, אגוזים, קטניות, נבט חיטה, תפוחי אדמה ובוטנים.
מחסור בויטמין B1 גורם בין הייתר להפרעות שינה, פגיעה בזיכרון, ירידה במשקל, האטת התגובות הרפלקסיביות, כאבי שרירים, בלבול ועוד.
4. ניאצין- ויטמין B3
1/2 כוס מיץ תפוחי אדמה מכילה בערך 20% לגברים ו- 22% לנשים, מהצריכה התזונתית היומית המומלצת.
ויטמין B3 הינו שותף ביצירת חומצות שומן, בחילוף החומרים של חלבון ובפירוק הסוכרים והוא בעל השפעה על העיכול ועל מערכות העצבים. שמו השני של ניאצין הוא חומצה ניקוטינית.
ההמרה של טריפטופן לניאצין נעשית בקצב מאוד איטי, לכן חשוב מאוד לצרוך אותו מהמזון שאנו אוכלים. ישנם מקורות עשירים בניאצין, מהחי: מוצרי חלב, בשר, איברים פנימיים, דגים וביצים. מהצומח: נבטים, אגוזים, דגנים מלאים, קטניות ותפוחי אדמה.
5. ברזל
ברזל הינו מינרל הכרחי מאוד לגופנו, המונע עייפות ותחושת חולשה בגוף, הנובעות כתוצאה מאנמיה (מחסור של כדוריות דם אדומות), הוא גם חיוני מאוד לתפקודו התקין של המוח והוא הכרחי ביותר להתפתחות של יכולת הלמידה אצל תינוקות וילדים.
6. פירידוקסין- ויטמין B6
ויטמין זה עוזר לתהליך חילוף החומרים של חלבון, מסייע ביצירת תאי דם אדומים ועוזר לפעילות העצבים. כאשר הוא חובר לויטמין B12 ולחומצה פולית הוא עוזר להורדת רמות ה-הומוציסטאין (חומצת אמינו) בדם וכך יכול לעזור לגופכם להוריד את הסיכון לחלות.
7. נוגדי חמצון
תפוחי אדמה מכילים מספר נוגדי חמצון בעלי ערך רב ביניהם גלוטאתיון וחומצה ליפואית העוזרים להקטנת תהליכים סרטניים, מחזקים את מערכת החיסון, מנטרלים רעלים וכו'.גופנו מסוגל לייצר את שני נוגדי החמצון האלה לבדו אך לא בכמות מספקת.
תפוח אדמה מכיל גם נוגדי חמצון השייכים למשפחת הפוליפנולים כמו למשל חומצות פנוליות. בתפוחי אדמה אדומים יש נוגד חמצון נוסף הנקרא אנתוציאנינים שהוא הפיגמנט המקנה לירקות ולפירות את צבעם האדום.
כפי שצוין לפני כן, רשימת תכולתו הבריאה של תפוח האדמה ארוכה מאוד ויש בו עוד המון ויטמינים ומינרלים.
מיץ תפוחי אדמה גולמי- שימושים בריאותיים
ישנם אין ספור שימושים בריאותיים במיץ תפוחי אדמה גולמיים. חלקן תרופות ביתיות עתיקות יומין העוברות מדור לדור ואת חלקן למדו בצורה אמפירית והן מגובות ע"י תיעוד של מחקרים.
מיץ תפוחי אדמה- 12 השימושים הבריאותיים המדהימים
1. בעיות במערכת העיכול ובקיבה
תפוחי אדמה נמצאים בשימוש במשך מאות רבות ע"י אנשים עם בעיות בעיכול, החל מצרבות ועד קלקול קיבה.
מחקר שבוצע ע"י חוקרים מאוניברסיטת פרייבורג שבגרמניה ופורסם בכתב העת 'פיטומדיסין' (Phytomedicine) גילה ששני שליש מהחולים עם בעיות בעיכול דיווחו שהבעיות שלהם דועכות כאשר הם שותים מיץ תפוחי אדמה.
על פי כתב העת 'מחקרים על צמחי מרפא' מ-2013, מיץ תפוחי אדמה היה בשימוש גם כטיפול להקלה על גסטריטיס (דלקת בקיבה), כיבי קיבה וככלי עזר לניקוי המעיים ולהפחתת כמות החומציות במערכת הקיבה והמעיים (gastrointestinal).
2. כיבי קיבה (פפטי- הקשורים לעיכול)
תרופה עממית נוספת הנטועה במדע היא השימוש במיץ תפוחי אדמה למניעה ולטיפול בכיבי קיבה.
צוות מדענים מאוניברסיטת מנצ'סטר שבאנגליה, שהונהג ע"י דר' איאן רוברטס גילה שתפוחי אדמה יכולים למנוע ואף לרפא כיבי קיבה, בשל מולקולה שהם גילו הנמצאת במיץ שלהם, ההודפת את הבקטריה הסוללת את דרכו של כיב הקיבה.
3. סגולות הורגות סרטן
אמנם תפוחי אדמה אינם תרופה לריפוי כל סוגי הסרטן, אך במחקר שפורסם ב-2013 בכתב העת 'מזון ותפקוד' ובוצע ע"י חוקרים מאוניברסיטת 'החקלאות הצפונית' הסינית התגלה שישנו חומר בתפוחי האדמה הנקרא פתטין (patatin) שיש בכוחו לעצור את ההתפשטות של תאי הסרטן בעכברים עם מלנומה.
כמו כן ישנה השפעה נוגדת שגשוג בתאי סרטן המעי ובסרטן הכבד אצל בני אדם, שהוצגה במבחנה.
4. איכויות המשפרות את פאנל השומנים ותכונות נוגדות חמצון
אם יש לכם כולסטרול וטריגליצרידים גבוהים בדם, מיץ תפוחי אדמה יכול להיות התשובה להבאת המספרים של פאנל השומנים למקום שבו הם צריכים להיות. זאת בשל תכונותיהם נוגדות החמצון שמכילים תפוחי האדמה.
במחקר שהתקיים ב-2012 ובוצע ע"י חוקרים פולנים מאוניברסיטת פוזנן למדעי החיים התגלה שלתפוחי אדמה יש נוגדי חמצון עם פעילות גבוהה ושתכונה זו מוגברת כאשר תפוחי האדמה עוברים את התהליך של סחיטת המיץ מהם.
5. דלקת פרקים
על פי מחקרים של כתב העת 'צמחים רפואיים' משנת 2013, 1 כפית עד 2 כפיות של מיץ תפוחי אדמה הנלקחות לפני כל ארוחה יכולות לעזור לשפר את התסמינים של דלקת פרקים.
לחילופין, אתם גם יכולים להרתיח קליפות תפוחי אדמה נקיות בתוך סיר עם מים למשך 3-5 דקות ולתת להם להתקרר. אתם יכולים לשתות 1 כוס עד 4 כוסות ביום, להקלה על כאבי ודלקות מפרקים.
6. צפדינה
צפדינה היא מחלה הנגרמת בשל מחסור חמור בויטמין C, התסמינים שלה הם נפיחות, חניכיים מדממות ובעיות עם ריפוי של פצעים. בשל הרמות הגבוהות של ויטמין C, מיץ תפוחי אדמה יעיל מאוד לטיפול בצפדינה, כאשר שותים אותו על בסיס קבוע.
7. טיפוח העור
תפוחי אדמה הם כלי טבעי נפלא לניקוי, במיוחד לעור הפנים. תגרדו תפוח אדמה קטן ותשפשפו איתו את העור, לאחר מכן תשטפו עם מים פושרים.
החומרים המזינים שיש בתפוח האדמה ייספגו לתוך העור ויזינו ויעשירו בלחות את עור הפנים שלכם; ויותירו את עורכם זוהר ובריא.
8. כוויות, פצעים, חתכים וסדקים
על מנת לטפל בפציעות קלות בעור, תגרדו תפוח אדמה קטן ותערבבו אותו עם כף דבש או כף שמן זית. תערבבו אותם היטב ותמרחו את התערובת על המקום הפגוע, כעת שימו פלסטר ותישארו עם התערובת למשך שעתיים בערך.
כדי לטפל בכוויות מהשמש, תפרסו פרוסות דקות של תפוח אדמה ותניחו אותן על האזורים השרופים למשך מספר דקות (עד שהפרוסה מתחממת ותשימו פרוסה חדשה), עורכם יתמלא בלחות ותחושו הקלה בכאב.
9. כאבי ראש
על מנת לטפל בכאבי ראש, תפרסו את תפוח האדמה לפרוסות דקות ותניחו אותן על המצח.
כדי לטפל בכאבי ראש כרוניים, תחממו בפינג'אן רבע כוס מיץ תפוחי אדמה ותשתו אותה לפני כל ארוחה.
10. להעיר עיניים עייפות
אתם יכולים להיטיב עם עיניכם העייפות ע"י הנחת פרוסת תפוח אדמה על כל עין, תשאירו אותן על העיניים למשך מספר דקות ואז תשטפו.
11. שיפור תפקודי הכבד
בשביל לשפר את תפקוד הכבד שלכם, תכינו לעצמכם תה מקליפות תפוחי האדמה. פשוט תרתיחו קליפות של תפוח אדמה אחד גדול, יחד עם כוס אחת של מים למשך 5 דקות וכבו את האש. תסננו את המשקה לאחר שהתקרר ותשתו.
תשתו משקה זה בכל יום וכך תשמרו על תפקודים מצוינים של הכבד וכיס המרה שלכם.
12. הקלה על נפיחות וגירודים
אתם יכולים לשים פרוסות של תפוחי אדמה על עור נפוח ורגיש, כדי להוריד את הנפיחות ולהקל על גירודים שנגרמו מעקיצות של חרקים או כתוצאה מדלקות עור.
תפוחי אדמה- כמה אמצעי זהירות לתשומת ליבכם
תפוחי אדמה הם ירק נפלא ועשיר בחומרים מזינים, אך המשפט 'יותר מידי מדבר טוב' בהחלט תופס כאן. הימנעו משתיית יותר מידי כוסות של מיץ תפוח אדמה ביום. אל תעברו את המינונים הכתובים למעלה, מכיוון שמינון גבוה מידי יכול להיות רעיל.
המינון המומלץ הוא לא יותר מ-1/2 חצי כוס מיץ תפוח אדמה גולמי, ביום. במקרים של שתיית מיץ מורתח או תה קליפות, תפעלו רק לפי הכתוב מעלה.
חשוב גם שתהיו מודעים לכך שכאשר ישנה שכבה ירוקה מתחת לקליפה שלהם, אסור לאכול אותה בשום פנים, תקלפו אותה היטב עד שתגיעו לצבעו הטבעי של תפוח האדמה.
מכיוון שהצבע הירוק הזה מכיל רמות גבוהות של כימיקל הנקרא סולאנין (רעלן טבעי), העלול להפריע לתפקוד מערכת העצבים ולגרום לבחילות קשות, שלשולים והתכווצויות.