האפונה משתייכת לקבוצה של צמחי על שבבסיסם הם צמחי מרפא, שמקורם במישורי ההימלאיה של מערב הודו. אפונת השדה הגיעה ככל הנראה מהילידים, לאסיה המרכזית ולמזרח התיכון.
מומחים רבים ברחבי העולם אומרים שאפונה ירוקה ידועה כאחד מגידולי השדה המתורבתים. האפונה מגודלת בימים אלה בכל רחבי העולם בכמעט כל סוגי האקלים ואזורי הזמן, יבשה או טרייה.
קנדה היא היצרנית והיצואנית הגדולה ביותר של אפונה ירוקה, כעת הם מגדלים כשלושה מיליון טון בשנה. בזמן שהודו היא היבואנית הגדולה ביותר שלה בעולם.
אפונה ירוקה היא מקור עשיר במינרלים רבים כמו סידן, ברזל, נחושת, אבץ, מנגן, 45% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין קיי לקרישת דם וקרוב לרבע מהצריכה היומית המומלצת של תיאמין, ויטמין איי וחומצה פולית.
תכולת הפיטוסטרולים (phytosterol- פיטו זה צמח, סטרול זה סוג של מולקולה אורגנית ממשפחת הסטרואידים) וה- בטא סיטוסטרולים תרכובות הנמצאות בצמחים באופן טבעי המפחיתות את כמות הכולסטרול הנספג בגוף ומחזקות את העצמות.
יתרונות נוספים לאכילת אפונה ירוקה הם מניעת אוסטאופורוזיס והגבלת הנזק העצבי במוח העלול לגרום למחלות כמו אלצהיימר.
אפשר לומר בביטחון מלא שהאפונה הירוקה היא אחד מהירקות ממשפחת הקטניות, העשירה בפיטונוטריינטים המועילים לבריאות, מינרלים, ויטמינים ונוגדי חמצון. באפונה הירוקה אין הרבה קלוריות, בכל 100 גרם אפונה יש 81 קלוריות סה"כ והיא נטולת כולסטרול.
אפונה ירוקה היא גם מקור מצוין לחלבון, ויטמינים, סיבים מסיסים וסיבים בלתי מסיסים גם כן.
תרמילי אפונה טריים הם מקור מצוין לחומצה פולית, החומצה הפולית משתייכת לוויטמינים של קבוצת בי הנחוצים לסינתזה של ה- די.אן.איי בתוך התא. אפונה ירוקה גם עשירה מאוד בוויטמין סי.
אתם כבר יודעים שוויטמין סי הכרחי לשמירה על מערכת חיסון בריאה, הוא גם נוגד חמצון מסיס במים. ירקות העשירים בוויטמין זה, עוזרים לגוף לפתח חסינות כנגד- גורמי זיהום ומזיקים לכודים, דלקות ורדיקלים חופשיים.
אפונה טרייה ירוקה גם עשירה בפלבונואידים נוגדי חמצון כמו- קרוטנואידים, לוטאין וזאקסנטין וגם ויטמין איי. ויטמין איי הוא חומר מזין הכרחי הנדרש לשמירה על בריאות ממברנות, עור והראייה.
אפונה ירוקה מכילה גם כמויות גבוהות של מגנזיום, אשר הופך אותה למאכל עצמתי וחזק מאוד נגד לחץ!
אז המסקנה המתבקשת היא- לאכול כל יום מנת אפונה בארוחת הצהריים או הערב.
תקפידו לאכול גם ירקות ופירות טריים בכל יום. הבריאות שלכם היא לא משחק!
