סלט בטטה זה, השופע בירוקים, סיבים תזונתיים, חלבונים רזים מהטבע וקשת של חומרים מזינים, הוא סלט מושלם שיכול להיות גם ארוחה בפני עצמו.
סלט בטטה טעים, בריא וצבעוני - המתכון
המרכיבים לסלט:
- 1 בטטה גדולה או 2 בינוניות
- 1/4 רבע כוס חמוציות לא ממותקות
- 1/4 רבע כוס פקאנים מקולפים
- 4 סלק או 2 גדולים מקולפים
- 1 קייל חתוך
- 1/2 חצי כוס קינואה מבושלת
- 2 כפות שמן קוקוס שהופק בכבישה קרה
- רבע צרור פטרוזיליה או כוסברה
- 2 שיני שום גדולות קצוצות
- 1 בצל סגול בינוני
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
סלט בטטה המרכיבים לרוטב:
- 2 כפות חומץ תפוחים שהופק בכבישה קרה, לא מסונן
- 1 כפית ווסאבי (רק אם אוהבים)
- 1 ליים סחוט טרי
- 4-6 כפות שמן זית כתית מעולה שהופק בכבישה קרה
סלט בטטה אופן ההכנה:
מחממים מראש תנור לחום של 180 מעלות.
אם קליפת הבטטה יפה, אל תקלפו אותה. תחתכו את הבטטה לקוביות באורך של 3 סנטימטר, פחות או יותר.
תחתכו גם את הסלק לקוביות באורך 3 סנטימטר.
שימו על התבנית נייר אפייה, שימו עליו את קוביות הבטטה והסלק, עליהן תפזרו את שמן הקוקוס, המלח והפלפל, תערבבו אותן היטב, תפזרו על התבנית ותכניסו לתנור.
תאפו אותם במשך 30-45 דקות. משך זמן האפייה משתנה בין תנור לתנור.
אתם תדעו שהם אפויים היטב, כאשר הם יהיו זהובים. תבדקו עם מזלג במקרה הצורך, חשוב שהם יהיו רכים.
אחרי שהכנסתם את הירקות לתנור, תקלפו 2 שיני שום גדולות או 4 קטנות ותקצצו או בכותש או עם סכין.
חשוב לתת לשום הקצוץ לשבת בין 10-15 דקות באוויר הפתוח, על מנת לאפשר לאליצין, החומר הפעיל מחסל החיידקים, הזיהומים ותאי סרטן, להיווצר.
כעת, בזמן שהירקות נאפים בתנור, תאדו את הקינואה ותשימו את הקייל בתוך סיר על הגז, תשפכו מעל מים רותחים בכמות שתכסה אותו ולא יותר.
תדליקו את האש ותתנו לקייל לרתוח במשך 2-3 דקות, תכבו את האש, תעבירו את הקייל למסננת ותשטפו אותו עם מעט מים קרים.
כדי לעצור את המשך הבישול.
עכשיו תחתכו את הפטרוזיליה או הכוסברה (על פי טעמכם), אתם לא חייבים לקצוץ אותם דק.
ואל תשכחו לחתוך את הבצל הסגול לפסים דקים. רצוי לשטוף את החמוציות, שטיפה קלה במים.
אל תוך קערת סלט גדולה תכניסו את הבטטה, הסלק, הקייל, החמוציות, הקינואה, הפטרוזיליה שחתכתם, השום הקצוץ, הבצל הסגול והפקאנים.
הרוטב לסלט
אופן ההכנה:
לצלוחית נוחה לערבוב, תמזגו את שמן הזית, חומץ התפוחים, מיץ הליים שסחטתם טרי והווסאבי (אם אתם אוהבים ווסאבי) ותערבבו אותם היטב בעזרת מזלג.
אתם יכולים לשדרג את הרוטב, ע"י הוספת השום הקצוץ לרוטב במקום ישירות לסלט.
סלט בטטה אפשרויות נוספות
אם אתם אוהבים כוסברה ופטרוזיליה באותה מידה, תוסיפו רבע צרור ורבע צרור מכל אחד מהם, מובטח לכם שתתענגו אף יותר מכל ביס.
למי שאוהב שמיר טרי, תוספת שמיר תמיד מועילה לבריאות ומשדרגת את הטעם.
למי שאוהב טעם חזק יותר של שום, יכול להוסיף עוד 1-2 שיניים גדולות עד קטנות ולחלק אותן בין הרוטב וישירות על הסלט.
מי שלא אוהב שמן זית, יכול להחליף אותו בכל שמן אחר החל משמן קוקוס ועד שמן חמניות שהופקו בכבישה קרה (כי זה בריא יותר).
אפשר להחליף את הקייל בחסה, אם מתחשק לכם סלט בטטה מופלא ואין לכם קייל זמין באותו רגע. אתם תיהנו ממנו בכל מקרה.
אתם יכולים להחליף את הפקאנים בכל אגוז או גרעין אחר, במידה דומה.
המלצה, במידה ואתם מתכננים מיום קודם להכין למחרת את סלט הבטטה המושלם הזה, אז תשרו את האגוזים למשך 8 שעות במים.
כך הם גם מתרככים ונעימים יותר לאכילה וגם נוצרים בהם חומרים בריאים נוספים.
כדי לגוון מידי פעם את הסלט, אתם יכולים לשים עדשים שחורות או ירוקות במקום קינואה.
טעם הסלט ומידת היעילות שלו לבריאות כבר מושלמת, אך אתם יכולים לגוון את טעמו בהוספת גבעול סלרי, תפוח קטן, טימין, אורגנו, זעתר, כף טחינה וכדומה.
אגב, מי שלא אוהב חמוציות יכול לשים במקומן כל גרגר יער אחר או לשים צימוקים וכדומה.