נוהלו מלחמות עליהם, להקות פופ מהנמכרות ביותר נקראו על שמם ומדינות חדשות התגלו בחיפוש אחרי תבלינים.
אך לפני שהם הפכו לכסף או לסמלים של כוח נשי (Spice Girls- ספייס גירלס), תבלינים היו תרופות מרפאות טבעיות עוד מהתקופה של הציביליזציה הראשונה של העולם.
המאה ה-21 הביאה איתה פרק חדש לעולם אגדת ה-תבלינים: פרק של חקירה מדעית.
החוקרים של ימינו מגלים את העושר התזונתי המדהים ואת היתרונות הבריאותיים שיש ב-תבלינים.
החל מאיזון הסוכר בדם לחיזוק כוח המוח ועד לירידה במשקל.
במאמר זה אתם תכירו מקרוב 5 מהתבלינים הבריאים ביותר בעולם ואף תקבלו טיפים, לרכישה הטובה ביותר עבור מדף התבלינים המרפאים הללו.
1. אבקת קקאו טהורה מועילה ללב
עשרות מחקרים הראו שלאנשים ששותים משקה קקאו חם או אוכלים שוקולד מריר איכותי, כלי הדם והלב שלהם בריאים הרבה יותר מאלה שלא.
במחקר אחד שנמשך 9 שנים ופורסם בכתב העת 'זרימת דם: אי ספיקת לב', התגלה שלנשים שאכלו שתי מנות של שוקולד מריר איכותי בשבוע, הופחת הסיכון לפתח אי ספיקת לב ב-32%.
זאת בהשוואה לנשים שלא אכלו שוקולד מריר איכותי בכלל, או פחות מפעמיים בחודש.
במחקר אחר ארוך טווח התגלה שלגברים שאכלו בערך 1/3 כוס של שבבי שוקולד מריר איכותי בשבוע, הופחת הסיכון ללקות בשבץ ב-17%.
בהשוואה לגברים שלא אכלו בכלל שוקולד מריר, או אכלו רק פעם בחודש.
החוקרים ייחסו את יתרונות הבריאות של הקקאו הטהור ל-פוליפנולים ול-פלבנולים, שהן תרכובות נוגדות דלקות המסייעות בהגנה על הלב במספר דרכים.
למעשה, במחקר חדש התגלה, בהשוואה של גרם לגרם, שלקקאו טהור יש יותר נוגדי חמצון בהשוואה למיץ פירות.
אולם יתרונות הקקאו
שהוא אחד מה-תבלינים הנפוצים ביותר בעולם, אינם מסתיימים בלב.
מחקרים נוספים הראו שתבלין מתוק זה מסייע בהפחתת דלקת הנובעת ממחלות כמו סוכרת, שחמת הכבד ומחלות ניווניות של המוח כמו אלצהיימר, לדוגמה.
השוקולד המריר הבריא ביותר, מכיל 74% או יותר מוצקי קקאו ואם אתם באמת רוצים לשמור על הלב שלכם, אל תקנו שוקולד מריר המכיל פחות מ-60% קקאו ומוצקיו.
תחפשו את השוקולד המריר האיכותי ביותר המכיל 85% קקאו ומוצקי קקאו.
גם חשוב שהשוקולד לא עבר תהליך הנקרא אלקלייז (alkalized) -שזהו תהליך המפשיט את המרירות במחיר של התרכובות הטבעיות והבריאות של הקקאו.
כך שתוכלו ליהנות מ-4 ריבועים משובחים המכילים בסה"כ 230 קלוריות מזינות ורק 5 גרם סוכר.
החוק הראשון בקניית קקאו: ככל שהוא יותר מר, כך הוא יותר בריא.
ללא ספק אבקת קקאו היא אחד מה-תבלינים הבריאים ביותר על הפלנטה.
שוקולד מריר איכותי נמצא גם ב- רשימת המאכלים שתקטין את הסיכון שלכם לחלות בסרטן
תפנקו את עצמכם ואת בני ביתכם ב- עוגת שוקולד פאדג' 2 שכבות – ממכרת במיוחד!
שוקולד מריר הוא גם אחד מ- 8 המזונות הטובים ביותר שיגרמו ללב שלכם להיות צעיר יותר
2. קינמון מאזן את הסוכר בדם
למרבה האירוניה, או שאולי זו הדרך של הטבע לוותר לנו קצת, קינמון התבלין החמים הנותן למאפים המתוקים שלנו טעם נדיר, מסייע לשלוט על הסוכר בדם ולמנוע סוכרת.
במחקר אחד התגלה שהוספת כפית גדושה של קינמון לארוחה עשירה בעמילן, יעילה כמו תרופות הדור הקודם לסוכרת, בייצוב הסוכר ובמניעת קפיצות של אינסולין בדם.
במחקר נוסף שפורסם בכתב העת 'תזונה' התגלה שכאשר ארוחה מכילה תערובת תבלינים כולל קינמון, הפעילות נוגדת החמצון בדם עולה ב-13% ותגובת האינסולין יורדת ב-20%.
החוקרים הגיעו למסקנה ש-סינאמאלדהיד (cinnamaldehyde), התרכובת הפעילה בקינמון, פועלת כמאזנת של הסוכר בדם ע"י המרצת קולטני האינסולין של התאים וע"י אפשור לעודפי הסוכר לצאת מהדם.
ישנם יתרונות נוספים לתבלין הקינמון המופלא הזה, מחקרים הראו שהוא משפר את:
- רמות הכולסטרול
- מונע מחלות הנגרמות ממזון
- מונע את ההשפעות של אלצהיימר
והוא אף מספק טיפול טבעי ויעיל, לנשים עם תסמונת השחלות הפוליציסטיות (PCOS).
קינמון קסיה (Cassia cinnamon) הוא סוג הקינמון הנפוץ ביותר, אך קינמון ציילון (ceylon cinnamon) הסוג עדין והיקר יותר, הוא הסוג שאותו משבחים המומחים לבריאות.
אתם יכולים למצוא קינמון ציילון באינטרנט, בחנויות של תבלינים הודיים או בשווקים מרובי תבלינים.
למידע נוסף על – יתרונותיו הבריאותיים המרכזיים של הקינמון
תעצימו את הקינמון בעזרת – השילוב המנצח של דבש וקינמון מרפא ומונע
תיעזרו ב- קינמון שעה לפני השינה ותהיו המומים ממה שיקרה לכם
3. כורכום מעצים את כוח המוח
פעם התייחסו אליו כ"זעפרן של האדם העני" בשל צבעו הצהוב העמוק, אך בשנים האחרונות התחילו להתייחס אליו בכבוד הראוי לו.
ונכון להיום מומחים לבריאות מגדירים את הכורכום כ-"תבלין הזהב של החיים".
תבלין מופלא זה הוא אחד מה-תבלינים המסורתיים במטבח ההודי.
הכורכום שופע ביתרונות בריאותיים הודות לתרכובת הפעילה שלו הנקראת כורכומין, שהיא נוגד חמצון טבעי עוצמתי ביותר שהראה במחקרים שהוא מפזר את יתרונותיו האנטי דלקתיים לכמעט כל תאי הגוף.
התוצאה היא: חיזוק מערכת החיסון וחיסול שורה של מחלות החל מקלקול קיבה ועד סרטן.
ב- מחקר האחרון התגלה שכורכום יכול להיות טיפול טבעי יעיל מאוד, לטיפול במחלות במוח.
באחד מהמחקרים האחרונים התגלה שלאנשים הנמצאים בסיכון לפגיעה קוגניטיבית שהוסיפו 1 גרם של כורכום לארוחת הבוקר שלהם, נוצר שיפור משמעותי בזיכרון הפעיל לאחר 6 שעות בלבד.
במחקר אחר, חוקרים מיבשת אסיה גילו שאנשים מבוגרים שאכלו מזונות עם הכמות הגבוהה יותר של כורכום, הגיעו לתוצאות גבוהות יותר במבחני התקן הנפשיים.
בהשוואה למשתתפים שאכלו תבלינים כמו קארי, לעתים נדירות.
בנוסף לכך, ישנו גוף גדל והולך במחקר על כורכומין, כטיפול יעיל למניעה ולטיפול במחלת אלצהיימר.
כורכום הוא התבלין היחיד מכל ה-תבלינים שמכיל את תרכובת ה-כורכומין
לכן אתם רוצים לשלב אותו בתזונה היומית שלכם כמה שיותר.
בעוד שתבלין זה מאפיין את תבלין הקארי, אל תתבלבלו בינו לבין קארי רק בגלל שהוא אחד מה-תבלינים המרכיבים אותו.
תעדיפו את הכורכום מהעיר אלאפוזה, מכיוון שהוא מכיל פי 2 יותר כורכומין, מהכורכום של העיר מדרס, שתיהן ערים בהודו.
תבלין הגלם טעים מאוד אך בעל טעם חזק, לכן כדאי לכם להוסיף אותו לכל תבשיל בכמות של בין 1-3 כפיות, בהתאם לכמות ולטעם.
אל תשכחו שאתם יכולים לבשל גם את שורש הכורכום, הוא מאוד טעים בבישול וטעמו אף טוב יותר בתבשילים ארוכים ובאפייה.
חשוב מאוד שהכורכום יעבור חימום טוב, יבושל יחד עם פלפל שחור ושמן בריא כמו שמן קוקוס לא מסונן שהופק בכבישה קרה או שמן זית כתית מעולה.
שאם לא כן, גופכם לא יקבל את יתרונותיו הבריאותיים.
את תבלין הכורכום תוכלו למצוא בחנויות תבלינים שונות, בסופרים ואת האורגני תמצאו בעיקר בחנויות טבע.
למידע נוסף על כורכום: כל מה ששכחו לספר לכם על הכורכום: משכך כאבים, חתכים, שיניים, עור ועוד
תהפכו את הכורכום לקרם ההזנה שלכם: זאת הסיבה שאתם צריכים למרוח כורכום סביב העיניים בסופי שבוע
זו הסיבה שכדאי לכם לשתות בכל בוקר תה כורכום: במשך 12 חודשים היא שתתה את מי הכורכום הפושרים וזה מה שקרה לה
4. ג'ינג'ר (זנגביל) מרפא בעיות בבטן
במשך אלפי שנים נעזרו בו לריפוי בעיות בבטן ולסיוע לעיכול, ג'ינג'ר מוזכר בכתבים רפואיים סיניים מהמאה הרביעית לפני הספירה.
ובמשך עשרות השנים האחרונות, מדענים הוכיחו שג'ינג'ר פועל כמרגיע של תחושת הבחילה.
במחקר אחד התגלה שג'ינג'ר מסייע למנוע ומטפל בבחילה מנסיעות, ע"י כך שהוא מדכא את השחרור של וזופרסין בזמן "סירקולר וקאיישן" (circular vexation), כלומר, הסתחררות על כיסא.
וזופרסין הוא ההורמון המסדיר את רמות המלח, המים והסוכר בדם.
מחקר אחר גילה שג'ינג'ר הוא משחרר שרירים רב עוצמה, המסייע לשכך את הכאב הנוצר לאחר אימונים ב-25% ואף מונע את ההתנפחות שלהם.
החוקרים מייחסים את יתרונותיו הבריאותיים של הג'ינג'ר בעיקר לתרכובת ה-ג'ינג'רול שהוא שופע בה.
זו תרכובת נוגדת חמצון, אנטי דלקתית, אנטי בקטריאלית ונוגדת מחלות חזקה מאוד.
למעשה, התגלה במחקרים שתרכובת מופלאה וטבעית זו, מקלה על דלקת פרקים, משפרת את רמות הכולסטרול, מונעת סרטן וגורמת למוות של תאי סרטן הקיימים בגוף.
ג'ינג'ר טרי שופע בג'ינג'רול, שהיא התרכובת הפעילה ביותר בג'ינג'ר והיא זו שאחראית למרבית יתרונותיו הבריאותיים.
אך אם אתם מעדיפים לקנות את אבקת הגיינג'ר היבשה, אז עדיף לכם לקנות את האורגניות, ממליצים החוקרים.
ג'ינג'ר טרי תוכלו למצוא בחנויות הירקות, בסופרים ובחנויות טבע.
את אבקת הג'ינג'ר תוכלו למצוא בחנויות תבלינים, במגוון סופרים ואת האבקה האורגנית תוכלו למצוא בחנויות טבע.
כיצד הג'ינג'ר הורס תאי סרטן: כך ג'ינג'ר הורס תאי סרטן טוב יותר מכימו!
תוסיפו ג'ינג'ר לתזונה היומית שלכם ו: אכילת ג'ינג'ר כל יום, תעשה 9 שינויים גדולים לבריאות שלכם
תיהנו ממשקה הג'ינג'ר הפופולרי: בירה מג'ינג'ר, יתרונות בריאותיים ואופן ההכנה
5. פלפל צ'ילי גם שורף שומנים
זה קצת משעשע שאחד מה-תבלינים החריפים בעולם, נקרא צ'ילי (קר).
מחקרים רבים הראו שפלפל צ'ילי בעל יכולות מופלאות המתחילות מהורדת לחץ דם ועד ניקוי הדלקת בסינוסים (סינוסיטיס).
במחקר אחר התגלה שפלפל צ'ילי שורף שומנים.
קפסאיצין הלוהט, שהוא התרכובת הנותנת לפלפלי הצ'ילי את החריפות הנהדרת שלהם, העלתה את חום הגוף, האיצה את קצב חילוף החומרים והפחיתה את התיאבון.
למעשה, מדענים ברחבי העולם מחפשים דרך להפוך את תרכובת ה-קפסאיצין, לתוסף תזונה נוגד תיאבון, בשל היכולת שלו לתפעל את שריפת השומנים המאוחסנים שבגופנו.
במחקר מוקדם יותר שנערך ע"י חוקרים קנדים, התגלה שגברים שאכלו מתאבנים חריפים אכלו 200 קלוריות פחות בארוחות שלאחר מכן.
בהשוואה לגברים שלא אכלו מתאבנים חריפים בכלל.
אתם לא חייבים להשתגע עם רמת החריפות, מכיוון שחוקרים מאוניברסיטת פרדו שבאינדיאנה ארה"ב גילו, ש-1 גרם של פלפל צ'ילי שזה בערך 1/2 כפית, מספיקה כדי לשלוט על התיאבון ולשרוף יותר קלוריות לאחר הארוחה.
החוקרים מסבירים שיתרונותיו של ה-קפסאיצין מתרחשות ברמה המולקולרית, ע"י שינוי חלבוני מפתח הנמצאים בשומן.
תזכרו שככל שהפלפל חריף יותר, כך הוא מכיל יותר קפסאיצין.
פלפלי הבנרו ופלפלי קאיין אדומים, הם בין הפלפלים החריפים ביותר בעולם.
פלפל הקאיין שנמצא על מדפי הסופרים הוא צ'ילי טהור, שנטחן מפלפלי קאיין צ'ילי ארוכים והוא עשיר אף יותר ב-קפסאיצין.
אם אתם לא רגילים לאכול חריף אך אתם בהחלט רוצים לשרוף שומנים ולהנות מיתרונותיו הבריאותיים של ה-קפסאיצין.
אז מחקר אחר ממליץ על תרכובת אחרת של פלפלים חריפים הנקראת דיהידרוקפסיאייט (dihydrocapsiate), שהיא תרכובת מתונה יותר הנמצאת בפלפלים חריפים מסוג פובלנו למשל.
עד כמה אוכל חריף באמת מועיל לכם: אוכל חריף קשור לחיים ארוכים יותר, על פי מחקר ענק
למאכלים טבעיים ובריאים נוספים: ירידה במשקל באמצעות 8 מזונות שיגרמו לכם להרגיש שבעים
דרך נוספת שפלפל קאיין יעזור לכם: איך לעצור דימום רציני רק ב- 10 שניות!
תבלינים הם טעם החיים
עכשיו כשאתם מודעים ליתרונותיהם הבריאותיים של חמשת ה-תבלינים הללו, אתם בוודאי מתחילים להבין כמה חשוב לתבל את טעמי החיים שלכם בתבלינים שונים, צבעוניים, חריפים, מתוקים וטבעיים.
חיים בלי תבלינים, הם חיים עם טעם מונוטוני שחוזר על עצמו.
אבל כשאתם מתבלים במגוון רחב של תבלינים, אתם נהנים בכל יום מטעמים שונים ומיוחדים.
חוץ מזה, אל תשכחו שכשהאוכל צבעוני, כיף יותר לאכול אותו והסודות שמסתתרים מתחת לטעמם של ה-תבלינים, פשוט טעימים ונפלאים.