בצל לבן או בצל סגול? זה לא משנה בכלל, לכו על פי הטעם שלכם כי שניהם טעימים ובריאים מאוד.
אם אתם נוהגים להפריד את הבצל הטרי מהסלט או להוציא אותו מהכריך שלכם כי אתם לא רוצים לאכול אותו, אז זה הזמן לשנות את הגישה כי אתם מפסידים יתרונות בריאות מופלאים.
לבצל יש יותר מידי יתרונות לבריאות שלכם, מכדי שתאפשרו לעצמם לוותר עליו!
תכולתו התזונתית של הבצל
יתכן ובהשוואה לפירות וירקות אחרים נראה שהבצל לא אוצר בחובו את אותה כמות של חומרים מזינים, אך למרות זאת יש לו הרבה מאוד מה להציע לכם.
להלן מספר ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים שראויים לתשומת הלב שלכם:
- ויטמין C (כאשר הוא טרי)
- מנגן
- סיבים תזונתיים
- אשלגן
- ויטמינים B1, B2, B3, B5, B6, B7
- פולאט (B9)
- חלבון
- סידן
- ברזל
- סלניום
- אבץ
- פחמימות מלאות
בנוסף לחומרים המזינים הללו הבצל מכיל תרכובות כימיות צמחיות נוספות, הפועלות בגוף כנוגדי חמצון עוצמתיים וביניהן אנתוציאנינים (Anthocyanins), תיוסולפינטים (Thiosulfinates), קוורצטין ותרכובות גופרית.
כאשר שתי התרכובות נוגדות החמצון החזקות ביותר של הבצל הן קוורצטין וגופרית ולמעשה, בצל הוא המקור התזונתי המוביל בתכולת הקוורצטין.
יתרונות הבריאות העיקריים של בצל
1. שומר על הפה שלכם בריא
יתכן וזה נראה לכם מוזר לאור העובדה שבצל מותיר ריח בפה לאחר האכילה שלו, אולם לעיסת בצל טרי ידועה כמשפרת את חוזק השיניים ואף מחסלת את החיידקים בפה שעלולים לגרום לעששת.
לעיסת בצל טרי במשך 2-3 דקות, מחסלת את מרבית החיידקים המזיקים שנמצאים בתוך הפה שלכם.
תחתכו בצל טרי ותאכלו אותו יחד עם הארוחה, הוא כבר יעשה את העבודה.
2. בצל מונע סרטן
קוורצטין שהוא פלבונואיד נוגד חמצון שמכיל הבצל מחזק את מערכת החיסון, תוך כדי שהוא גם מונע את התפתחותם של גידולים סרטניים בגוף.
במחקר שנערך על שילוב של כורכום יחד עם בצל, למדו החוקרים ששניהם מפחיתים גם את גודל הגידולים וגם את מספר הנגעים הטרום סרטניים במערכת המעיים האנושיים.
ובמחקר סקירה של עדויות קדם קליניות וקליניות שנערך על השפעותיו של בצל על תאי הסרטן האנושיים, למדו החוקרים שהרגישות לסרטן באיברים שונים בקרב אנשים שאוכלים כמויות גדולות של בצל, פוחתת.
הודות לתרכובות הפוליפנוליות כדוגמת פלבנואידים בנוסף לתרכובות הגופריתיות שמכיל הבצל, אשר ממלאות תפקיד חשוב במניעת סרטן.
מסקנה שאליה הגיעו החוקרים בעקבות תוצאותיהם של מספר מחקרים המראים שתרכובות עוצמתיות אלה מגינות על הגוך מפני התפתחותם של סרטן הכבד, הקיבה, המעי הגס וסרטן השד.
כשבנוסף לכך למדו החוקרים במחקר סקירה זה שתרכובות צמחיות נוספות שמכיל הבצל, גורמות למוות תאי מתוכנת של תאי הסרטן בגוף, כמובן מבלי לפגוע בתאים הבריאים.
3. הוא מכיל תרכובות אנטי חיידקיות ואנטי מיקרוביאליות
סולפידים (Sulphides-תרכובות המכילות גופרית) ותיוסולפינטים (thiosulfinates) מסייעים במניעת מחלות כדוגמת אי. קולי (E. coli)בצילוס סבטיליס (bacillus subtilis) וסלמונלה.
4. בצל מסייע לגוף לנקות רעלים
שתי חומצות האמיני המכילות גופרית מתיונין וציסטין, שאותן מכיל הבצל מטבעו.
נהדרות להוצאת מתכות כבדות מהגוף כגון כספית, עופרת וקדמיום. בנוסף לכך, ויטמין ה-C שמכיל הבצל הטרי חשוב גם הוא לתהליך ניקוי הרעלים הטבעי של גופכם.
5. משפר את בריאות מערכת הלב וכלי הדם
אכילת בצל מסייעת במניעת היווצרותם של קרישי דם, מה שמאפשר לדם שלכם לזרום באופן חלק כפי שהוא צריך לזרום. ללא סתימות וקרישי דם שאינם נחוצים בעורקים, הסיכון למחלות ולהתקפי לב פוחת משמעותית.
ויתר על כן, תרכובות הגופרית שמכיל הבצל מטבעו משפרות את תפקוד קרום התאים של תאי הדם האדומים ואף, לאזן את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים.
הקוורצטין שמכיל הבצל ידוע בכך שהוא מאזן את לחץ את הדם, כפי שהוכח במחקר סקירה, מה שמחזק את בריאות הלב וכלי הדם.
6. בצל מפחית את אובדן העצם (אוסטאופורוזיס)
במחקר שפורסם ב-2005 החוקרים למדו שתרכובת פפטיד שמכיל הבצל הנקראת ג'י.פי.סי.אס (GPCS), מפחיתה את אובדן העצם וכך מסייעת במניעת דלדול העצם.
7. מאזן את הסוכר בדם וכך מסייע ומונע סוכרת
הבצל מכיל תרכובת הנקראת אליל פרופיל דיסולפיד (או בקיצור APDS), שהשפעתה בגוף מורידה את רמות הסוכר בדם.
במחקר שפורסם ב-1975 למדו החוקרים ש: "שצריכה של החומר אליל פרופיל דיסולפיד שנמצא בבצל... גורם לירידה משמעותית של רמות הסוכר בדם ולעלייה משמעותית של רמות האינסולין בסרום".
בצל גם עשיר מטבעו בכרום, מינרל שאחד מתפקידיו הוא להגביר את רגישות התאים לאינסולין.
8. בצל מנקה את הסינוסים
אכילת בצל מסייעת לגופכם לנקות את האף ואת מעברי הנשימה מהליחה, גם כאשר מדובר בסינוסיטיס.
הוא עושה זאת על ידי דילול הנזלת, מה שמסייע לגופכם להוציא אותה החוצה ולנשום יותר בקלות.
לסיכום
הוספת בצל טרי לארוחות היומיות שלכם, מספקת לגופכם שפע של חומרים חיוניים והרבה מאוד יתרונות בריאותיים, שייחודיים אך ורק לבצל.
עכשיו זה הזמן להפסיק להוציא את הבצל מהסלט או מהכריך וכדי לנטרל את הריח שהוא משאיר בפה, פשוט תלעסו גבעול (או כפית קצוצה) של פטרוזיליה או כוסברה.