דלקת פרקים – מה כדאי לאכול וממה עדיף להימנע

צילום: Shutterstock

דלקת פרקים, נוצרת בשל דלקת כרונית ברמה נמוכה. כיום המידע כבר פתוח לעולם, בנוגע למאכלים שיוצרים ומעצימים דלקות ועל כך שישנם מאכלים שמרפאים אותן.

התגובה של הדלקת קשורה לתפקוד מערכת-החיסון. חלק גדול של המערכת-החיסונית ממוקם באזור מערכת העיכול. לכן זה לא מפתיע שאם לא שומרים על המעיים, קורה אפקט הדומינו בגוף שלנו. נוצרת הפרעה לפעולה הרגילה של המערכת-החיסונית והופכת את המנגנון המוגן והבריא לאויב (לזה גורמת דלקת).

הסוגים של דלקות פרקים, חשוב להבחין בין שני הסוגים:

• דלקת פרקים ניוונית (OA)
• דלקת פרקים שגרונית (RA)

יש להן סימפטומים דומים ושתיהן משפיעות על המפרקים, אך המקורות שונים. בזמן שה- OA קשורה לגיל ולבלאי המפרקים, ה- RA יכולה להתפתח בכל גיל ונחשבת למחלה אוטואימיונית (מחלת חיסון עצמי- שלא ניתנת לריפוי).

דלקת פרקים ניוונית – ממצאים חדשים

ה OA נחשבה עד לא מזמן, לסוג לא דלקתי של דלקת פרקים. אולם ממצאים חדשים מגלים, שבשני המקרים דלקת בדרגה נמוכה היא הגורם העיקרי לניוון מפרקים מתמשך: וההבדל לא כל כך גדול כפי שחשבו. לפיכך, המלצות התזונה הכתובות מטה, יכולות לעזור לשני הסוגים.

לפני שאתם משנים את התזונה, התייעצו עם הרופאים שלכם לייתר ביטחון.

דלקת פרקים ומזון

לא קיימת הגדרה של "תזונה לדלקת פרקים". העיקרון הוא שמירה על תזונה בריאה, לשמור על משקל גוף בריא ולהפחית את רמות הלחץ שלכם.

עפ"י מספר מחקרים שנערכו בבריטניה, התגלה שאנשים שאוכלים הרבה בשר אדום, נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח דלקות פרקים.

גם נראה שתזונה צמחונית או טבעונית מפחיתות את הסיכון לדלקת פרקים שגרונית. במידה וכבר עברתם לתזונה טבעית, עליכם רק לוודא שאתם מזינים את הגוף שלכם עם כמויות נכונות של חומרים מזינים ממקורות צמחיים.

מה לאכול כדי לטפל בדלקת הפרקים?

1. דגים עשירים בחומצות השומן אומגה 3

מחקר הראה שחומצות השומן אומגה 3 מונעות דלקות. האומגה 3 נמצא בכל הדגים, הדגים שיש בהם ריכוז גבוה יותר הם: סלמון, סרדינים, אנשובי והרינג. במנת סלמון השוקלת 85.05 גרם (3 ounce) יש 2 גרם של חומצות השומן הבריאות האלה.

ישנם גם מקורות צמחיים לאומגה 3 והעשירים במיוחד הם זרעי פשתן, פולי סויה- אדממה (שאינם מהונדסים גנטית), דלורית, תרד, אורז בר, פלפל אדום- גמבה, כרוב ניצנים, אגוזי מלך וזרעי צ'יה.

אומגה- 6 ביחס לאומגה- 3

התזונה המודרנית מכילה יותר מידי אומגה- 6 ולא מספיק אומגה- 3. חוסר האיזון עצמו, גורם לפעמים לדלקות והדרך היא להעלות את צריכת האומגה- 3 והפחתת האומגה- 6. חומצות השומן אומגה- 6 נמצאות בשמן הירקות, לכן אנו אוכלים אותן לעתים קרובות באוכל המטוגן והמעובד שאנו אוכלים בזמנים האלה.

הדרך הטובה ביותר להגיע לאיזון היא ע"י אכילת יותר דגים ו/או שימוש בשמנים עם רמת אומגה- 6 נמוכה כמו שמן קוקוס ושמן זית.

2. שמן זית בכבישה קרה

כפי שכתבנו למעלה שמן הזית מפחית את צריכת האומגה- 6 והוא חלק חיוני בתזונה הים תיכונית, הקשור להפחתת הסימפטומים של ה- RA (דלקת פרקים שגרונית).

מחקרים הוכיחו שהתרכובת הקיימת בשמן הזית מפחיתה את הייצור של הכימיקלים הגורמים לדלקות, מה שמעט דומה לתרופות האנטי דלקתיות הכימיות.

3. פירות וירקות עשירים בנוגדי חמצון

אכילת אוכל העשיר בנוגדי חמצון הוא דרך נוספת להפחית את הדלקת. תזונאים ממליצים לעתים קרובות לאכול אוכל צבעוני, מכיוון שחשוב לגוון את סוגי המינרלים והוויטמינים ולתת לגוף את הכמויות היומיות שלהן הוא זקוק.

הירקות והפירות הבהירים מקבלים את הצבע שלהם מהפלבנואידים והקרוטנואידים, שהם נוגדי חמצון חזקים מאוד.

• גרגרי יער
• ברוקולי
• תרד
• בטטה
• דלעת
• גזר
• עגבניות
• מלון
• פפאיה
• ענבים

4. דגנים מלאים

עפ"י כתב העת האמריקאי של התזונה הקלינית, דגנים מלאים מפחיתים את הסממנים של הדלקת בגוף ובדרך זו מונעים את ההחמרה של דלקת הפרקים.

מה בנוגע לגלוטן ודלקת פרקים ?

ה'קרן לדלת פרקים' פירסמה מאמר בנוגע לקשר שבין גלוטן ודלקת פרקים שבו היא ממליצה להימנע מגלוטן אם יש לכם רגישות לגלוטן או מחלת צליאק, אך אין המלצה להימנע לחלוטין מגלוטן במקרים של דלקת פרקים.

בזמן שהחוקרים עדיין מתווכחים על הנקודה הזו, קחו בחשבון שלא כל הדגנים המלאים מכילים גלוטן (כמו: ירבוז {תרד סיני}, כוסמת, דוחן, קינואה, שיבולת שועל, אורז מלא ודורה), אתם יכולים להכניס אותם לתזונה שלכם.

5. ג'ינג'ר

הג'ינג'ר נחשב בין התרופות הטבעיות נגד דלקות. תוצאות המחקר הראו שהשורש פועל כתרופה טבעית ומפחית דלקות.

6. כורכום

הכורכומין היא התרכובת שנותנת לכורכום את צבעה הצהוב והיא עשירה ביתרונות בריאים, אשר נחקרו היטב במהלך השנים. הוא פועל כנוגד חמצון עצמתי ובעל תכונות אנטי-דלקתיות ומחטאות. משתמשים בכורכום ברפואה הסינית המסורתית ובאיור-ווידה ההודית כדי לטפל בדלקת פרקים. הכורכום מפחית את כאבי הפרקים, הדלקות ומרכך את הקשיחות של המפרקים הקשורה לדלקת פרקים.

7. ויטמין-סי

ויטמין זה פועל בעוצמה כנוגד חמצון והוכח שהוא מפחית את הסיכון לחלות ב- RA- דלקת פרקים שגרונית ב-30%.
בין המקורות המצוינים לויטמין סי:

• גמבה אדומה
• תפוזים
• מנגו
• תותים
• קיווי
• ברוקולי
• גרגרי יער

עליכם לדבוק באכילת פירות וירקות העשירים בויטמין סי, מכיוון שישנם מצרכים רבים אשר גורמים לדלקת הפרקים לקרות.

מאכלים שכדאי לכם להימנע מהם אם יש לכם דלקת פרקים

1. סוכרים מעובדים- הם לא נותנים לכם כלום מלבד קלוריות ריקות ומעלים את רמת הסוכר בדם. יש לכך השפעה שלילית על התפתחות דלקות ועל הבריאות הכללית שלכם.

2. שומנים רוויים ושומני טראנס- שומנים אלה נפוצים באוכל מעובד, לכן הימנעו מאכילת אוכל מעובד ככל שתוכלו. כמות קטנה של שומן רווי המגיעה מאוכל לא מעובד, זה בסדר גמור.

3. מוצרי חלב ובשר אדום- אכילה מופרזת שלהם גורמת לדלקות.

4. מלח ונתרן- לעתים תכופות אתם אוכלים מלח ללא ידיעתכם מכיוון שיש אותו בהרבה מאכלים מעובדים שאתם אוהבים לאכול.

אכילת ייתר של מלח גורמת ללחץ הדם שלכם לעלות- וזה גורם המעלה את הסיכון לחלות בעוד מחלות כרוניות אחרות.