פלפל שחור הוא אחד מהתבלינים הנפוצים ביותר שמשתמשים בהם ברחבי העולם.
פלפל שחור הוא למעשה פרי מיובש, שנקטף מהצמח המטפס ששמו המדעי הוא פיפר ניגרום (Piper nigrum).
פיפר ניגרום בשמו המדעי, משתייך למשפחת ה-פלפליים והוא משמש להענקת (הקניית) טעם וארומה לאוכל.
אך מלבד הוספת טעם וארומה לתבשילים וסלטים, הרפואה המסורתית נעזרת בפלפל שחור במשך אלפי שנים.
וייטנאם היא המדינה המובילה בגידולו של הפלפל השחור, כשמייד אחריה נמצאות הודו וברזיל.
פלפל שחור בעל מספר יתרונות בריאותיים וברפואה המסורתית נעזרו בו כדי לרפא:
- עצירות
- שלשולים
- נמק גנגרנה (gangrene)
- קלקול קיבה
- נדודי שינה
- בעיות בכבד
- כאבי אוזניים
- ועוד...
מלבד זאת, פלפל שחור הוא גם:
- קרמינטיבי (carminative- סופח את הגזים ממערכת העיכול)
- מגביר הזעה
- משתן
- נוגד חמצון טבעי
- אנטי בקטריאלי
בואו נעיף מבט קצר על המרכיבים של פלפל שחור, שהופכים אותו למאכל על.
פלפל שחור: פרופיל תזונתי קצר
בכל 28 גרם של פלפל שחור יש:
- פחמימות בריאות 18.1 גרם, שמתוכן 7.4 גרם הם סיבים תזונתיים
- שומנים בריאים 0.9 גרם
- חלבון 3.1 גרם
- סידן 122 מיליגרם
- ברזל 8.1 גרם
- מגנזיום 54.3 מיליגרם
- זרחן 48.4 מיליגרם
בנוסף לכך, הפלפל השחור מכיל גם ויטמין A וויטמין K; וגם ויטמין C כאשר אתם אוכלים אותו בסלט.
אולם המרכיב העיקרי שמעניק את הטעם, החריפות ואת היתרון הבריאותי לפלפל השחור, הוא ה-פיפרין (piperine).
כיצד פלפל שחור מסייע לרדת במשקל ולשמור על המשקל
לאור העובדה שישנה דאגה בשל מחלות הנוצרות עקב אורח חיים לא בריא, מדענים חקרו את פוטנציאל יתרונותיו של הפלפל השחור, על מנת לרסן מחלות אלה.
בואו נעיף מבט על הדרכים שבהן פלפל שחור מסייע לכם לרדת במשקל; ומטפל בהפרעות הקשורות למשקל.
3 הדרכים שפלפל שחור מסייע לכם לרדת במשקל
1. מונע הצטברות שומן ויצירת תאי שומן חדשים בגופכם
במחקר שנערך במחלקת הביוכימיה באוניברסיטת אננמאלאי שבהודו, נצפתה ירידה מדהימה ברמות של סך כל חומצות השומן החופשיות:
- פוספוליפידים
- טריגליצרידים
- וכולסטרול
פוספוליפידים - phospholipids - מונח בביוכימיה המתאר את אחת מקבוצות התרכובות האורגניות בגוף.
בפלסמה (פלזמה) ובפרופיל הליפידים (שומנים), של קבוצת המשתתפים שקיבלו פלפל שחור.
יחד עם זאת, הפלפל השחור העלה את הריכוז של כולסטרול ה-HDL.
בעקבות זאת, התגלה שפלפל שחור יעיל מאוד בהפחתת כלל השומנים בגוף, הודות להשפעתו ה-היפוליפידמית וה-אנטי-אתרוגנית.
מחקר מדעי נוסף סוכם בתוצאות המצביעות על כך שהפיפרין הקיים בפלפל השחור, פועל בגוף להפחתת שומנים וליפידים במינון הנמוך של 40 מיליגרם לקילוגרם. (40 מיליגרם/קילוגרם).
לפיפרין יש פעילות משמעותית נגד השמנת יתר.
במחקר שנערך באוניברסיטה הציבורית של שיזואוקה יפן, חקרו את דיכוי הצטברות השומנים בגוף בעכברים, בעקבות צריכת פלפל שחור.
בתום ארבעה שבועות, התוצאות הראו שפלפל שחור מפחית בצורה משמעותית את הצטברות השומן בגוף, בשל נוכחות הפיפרין בתכולתו.
במחקר נוסף שנערך באוניברסיטת סג'ונג הנמצאת בסיאול, בדרום קוריאה, חקרו את הפעילות האנטי-אדיפוגנית של הפלפל השחור ואת המרכיב העיקרי שלו, פיפרין.
המחקר הוכיח שהפיפרין הנוכח בפלפל השחור מאט את בדול תאי השומן, ע"י ויסות מטה של פעילות גורם השעתוק factor PPARy (גורם פי.פי.איי.אר.וואי) וגם מדכא את פעילותו.
כתוצאה מכך, היווצרותם של תאי שומן חדשים נמנעת.
כל המחקרים הנ"ל מצביעים בבירור על כך שפלפל שחור, יעיל במיוחד בדיכוי הצטברותו של שומן בגוף.
פלפל שחור ללא ספק, יעשה פלאים בתזונה שלכם נגד השמנה ובשמירה על משקל בריא.
לסיכום: מחקרים מדעיים הוכיחו ש: פלפל שחור מונע הצטברות של שומנים בגוף וכך הוא גורם לפעילות אנטי-שומנית.
2. מגביר את חילוף החומרים ומסייע לשרוף קלוריות במהירות
סקירה מחודשת שנערכה על תבלינים מהודו, הראתה שפלפל שחור התגלה כבעל השפעה על חילוף החומרים של ליפידים.
ליפידים - lipids - מולקולת שומן טבעית הנמצאת בגוף. למולקולת שומן ביולוגית זו יש מגוון תפקידים חיוניים בגוף, החל מהיותה מקור לאנרגיה, שמירה על עור ושיער בריאים... ועד לנשיאה של ויטמינים המתמוססים אך ורק בשומן.
הוא עושה זאת בעיקר, ע"י ניוד חומצות שומן.
פלפל שחור הוא מזון תרמוגני. מאכלים תרמוגניים מגבירים את קצב חילוף החומרים שלכם ומגדילים את השימוש הקלוריות, ע"י דרבון הייצור של חום בגופכם.
תהליך זה נקרא תרמוגנזה (תֶּרְמוֹגֶנֶזָה - thermogenesis), יצירה של חום בגוף בעזרת תהליכים פיזיולוגיים.
פלפל שחור בעל השפעה משמעותית על קצב חילוף החומרים של גופכם, על תחושת הסיפוק ועל התחמצנות השומן, הודות לפעילותו התרמוגנית.
בסקירה מחודשת שבחנה את ההשפעות המטבוליות של תבלינים, התגלה שבאמצעות פעילותו התרמוגנית פלפל שחור משפר את חילוף החומרים של ליפידים בגוף, את תחושת הסיפוק ואת התחמצנות השומנים.
פעילות תרמוגנית מופלאה זו של פלפל שחור, תעשה למענכם פלאים בזמן הירידה במשקל.
כלומר: פלפל שחור הוא מזון תרמוגני. כתוצאה מכך, הוא מגביר את קצב חילוף החומרים, שורף קלוריות במהירות וכך הוא עוזר לכם לרדת במשקל וגם לשמור על המשקל לאחר הירידה במשקל.
3. פלפל שחור מונע עקה חמצונית הנגרמת מהשמנת יתר
עקה חמצונית היא חוסר איזון בייצור של סוגי חמצן פעיל (רדיקלים חופשיים); וביכולת של הגוף לנטרל את ההשפעות המזיקות הנוצרות, במהלך הנטרול שלהם.
עקה חמצונית עלולה לגרום להתפתחות של:
- פרקינסון
- הפרעת קשב וריכוז היפראקטיבית (ADHD)
- אלצהיימר
- התקף לב - אוטם שריר הלב
- ול-אי ספיקת לב
תזונה עתירת שומנים (הנפוצה בקרב אנשים שמנים מאוד), היא גורם הסיכון העיקרי להתפתחות של עקה חמצונית.
במחקר מדעי נחקרו השפעותיו של פלפל שחור על חמצון רקמת הליפיד ועל נוגדי חמצון אנזימים ולא אנזימים, על עכברי מעבדה הנמצאים בתזונה עתירת שומנים.
מסקנותיו של המחקר הן: שהפלפל השחור מפחית בצורה משמעותית את העקה החמצונית לתאים, הנוצרת בעקבות תזונה עתירת שומנים.
חמצון ליפיד הוא הגרעה חמצונית של ליפידים, המובילה להיווצרותם של רדיקלים חופשיים, הפוגעים בתאי הגוף.
במחקר ביקורת שנערך על רכיבים פעילים שונים של צמחי ה-איורוודה, התגלה שפלפל שחור מונע עקה חמצונית ע"י בלימת ההתחמצנות של השומנים בדם.
בסקירה נוספת שנערכה על פוטנציאל נוגד החמצון של תבלינים, התגלה שפלפל שחור פועל כנוגד חמצון יעיל מאוד, המפחית את העקה החמצונית הנובעת מתזונה עתירת שומן.
כלומר: עקה חמצונית בסופו של דבר גורמת להפרעות כרוניות רציניות לגוף ותזונה עתירת שומנים, היא אחת מהגורמים העיקריים לעקה חמצונית.
במחקרים שונים ורבים על פלפל שחור התגלה והוכח, שהוא מונע ביעילות רבה מאוד את ההיווצרות של עקה חמצונית, הנובעת מתזונה עתירת שומנים.
כך תשלבו בקלות פלפל שחור בתזונה היומית שלכם
לפני הכל, חשוב מאוד שתוסיפו את הפלפל השחור בסוף הבישול, מכיוון שהוא מאבד את הארומה ואת הטעם הייחודי שלו בבישול ממושך.
תוסיפו פלפל שחור בנדיבות ועל פי טעמכם לסלט הירקות, למיץ הלימון ולירקות המאודים או האפויים שלכם, לכל סוגי התבשילים ואף לשייקים שלכם.
את כמות הפלפל השחור המדויקת, תחליטו אתם על פי כוח הסיבולת שלכם לחריף.
חשוב לדעת
צריכת יתר של פלפל שחור, בדיוק כמו כל דבר אחר, עלולה לגרום לגירויים לעור רגיש ולגירוי יתר של הכליות.
לכן חשוב שתצרכו אותו באיזון ובמתינות, כמו כל מזון אחר.
מלבד זאת, פלפל שחור בטוח לצריכה לחלוטין!
- פלפל שחור מסייע לכורכום להיות יעיל יותר: 5 תבלינים מהבריאים ביותר על פני האדמה
- דרך טבעית נוספת לרדת במשקל: תאכלו בננות בכל בוקר ותורידו במשקל במהירות
- שימו סוף לאכילת יתר בעזרת: 4 דרכים קלות לעצור אכילת יתר בכל זמן נתון
- דרך פשוטה וקלה נוספת לרדת במשקל: תשתו את מי הכמון האלה בבוקר ותכפילו את ההרזיה שלכם פי-3!
- תאכלו, תשבעו ותחושו סיפוק בעזרת: ירידה במשקל באמצעות 8 מזונות שיגרמו לכם להרגיש שבעים
- אל תהיו רעבים בזמן דיאטה: 15 מאכלים שאתם יכולים לאכול כל הזמן בלי לעלות במשקל
- זה אחד מהגורמים העיקריים לחוסר ההצלחה שלכם לרדת במשקל: ההורמון הזה הוא הסיבה לכך שאתם לא מצליחים להוריד במשקל, כך תטפלו בבעיה!
