גזר הוא אחד מירקות השורש הנפוצים ביותר ברחבי העולם.
בתחילת דרכו, גודל הגזר במדינות המזרח התיכון (בעיקר באפגניסטן) ובמרכז אסיה למטרות רפואיות.
למעשה צבע הגזר הראשון לא היה כתום, אלא צבעו היה שחור, סגול, צהוב, אדום ולבן.
הגזר שאנו מכירים היום, נוצר באמצע המאה השש עשרה כתוצאה של הכלאה בין גזרים אדומים לצהובים.
גזר עשיר מאוד בוויטמינים B ו- A, בנוגדי חמצון, במינרלים כגון אשלגן, ברזל ונתרן ובמים, הנמצאים ברובם דווקא בקליפה ולא בשורש עצמו.
הגזר מכיל שפע בטא קרוטן (beta-carotene) שהוא בין היתר נוגד חמצון חזק מאוד.
בטא קרוטן הוא פיגמנט חזק בצבע אדום-כתום, הנמצא בשפע במיני צמחים ובעיקר בפירות שלהם.
בטא קרוטן וחומרים טבעיים נוספים המשתייכים לקבוצת הקרוטנים, הם חומרי אם של ויטמין A והבטא קרוטן שהוא קרטנואיד, הינו הנפוץ ביותר מקבוצה זו והוא חיוני בעיקר לחיזוק מערכת החיסון.
קיימים בערך 600 מינים של קרטנואידים, אך לא כולם מומרים בגוף לוויטמין A והבטא קרוטן משתייך לקבוצה שכן מומרת בכבד לוויטמין A.
אכילת 100 גר' של גזר ליום, תיתן לגופכם את מרבית הבטא קרוטן שגופכם זקוק לה ליום (כ-8 מיליגרם) סה"כ שליש ממה שמכיל ה-גזר.
אכילת גזר על בסיס יומי כחלק מהתזונה היומית שלכם תחזק ותשמור על בריאות העיניים, הערמונית, העצמות, כלי הדם, הכליות, המערכת החיסונית, השיניים, העור, הלב ואפילו על בריאות דרכי השתן שלכם.
בנוסף לכל אלה, ויטמין A גם אמון על חלוקת התאים, על הפיכת כולסטרול להורמונים טסטוסטרון ואסטרוגן, על ייצור הזרע אצל גברים, על מלחמה בווירוסים ובדלקות ועל הרקמות הקטנות של הגוף.
כאשר יש מחסור בוויטמין A, יכולה להיווצר השפעה על:
- מראה העור
- תיאבון
- רגישות של הגוף למחלות
- ואפילו על חוש הריח שלכם
בנוסף לכל השפע הנ"ל שמכיל ה-גזר, הוא שופע גם בוויטמינים K, D, E, C ו- B ובכל סוגי המינרלים שגופכם זקוק להם.
כמו את כל הפירות והירקות האחרים, יש לאכול את הגזר במתינות, מכיוון שאכילת יתר גורמת ל-קרוטמניה.
קרוטמניה נוצרת כתוצאה מאכילת יתר של גזר והיא גורמת לעור להפוך לכתמתם, בתגובה להפרשת הרעלים מהכבד.
אם זה קורה לכם, אל תכנסו ללחץ, מכיוון שהקרוטמניה חולפת לאחר שבועות ספורים.
היתרונות הבריאותיים של אכילת גזר על בסיס יום יומי
1. מפחית את הסיכון למחלות לב
בדיוק כפי שירקות ופירות אחרים שצבעם כתום עז, כך גם הגזרים מורידים את הסיכון שלכם ללקות במחלת לב כלילית.
אכילת גזרים מתונה על בסיס יומי, מפחיתה את הסיכון של נשים ללקות בהתקפי לב.
2. מגן על הגוף מפני סרטן
בטא קרוטן בדומה לנוגדי חמצון אחרים הנמצאים בגזר, מגינים על גופכם מפני סרטן.
על פי מחקרים, אנשים מעשנים שאוכלים גזר על בסיס יומי מפחיתים את הסיכוי שלהם לחלות בסרטן ריאות.
תזונה יומית שעשירה בבטא קרוטן מפחיתה את הסיכון לסרטן הערמונית (פרוסטטה).
מחקרים נוספים הראו שהבטא קרוטן הנמצא בגזר מפחית את הסיכון לפתח את סרטן המעי הגס, סרטן הקיבה ולוקמיה (סרטן הדם).
בגזר יש גם חומר טבעי הנקרא פלקרינול (falcarinol), שתפקידו להגן על הגזר מפני טפילים כמו פטריות.
במחקר שנעשה בדנמרק התגלה שחומר הגנה זה, מגן על הגוף שלנו מפני גידולים סרטניים.
3. גזר מחזק את הראייה שלכם
כולנו מכירים את המשפט "למה לשפן אין משקפיים, כי הוא אוכל גזר", מסתבר שמשפט זה אינו מיתוס כלל וכלל וגם אינו נועד לגרום לילדים לאכול גזר בלי סיבה.
חומר האם (בטא קרוטן) שמכיל הגזר ההופך בכבד לוויטמין A, חיוני מאוד לשמירה על מאור עיניכם.
אפילו יש ביכולתו של הבטא קרוטן (במצבים מסוימים), לשקם את הראייה.
אכילה יומית של גזר גם מפחיתה את הסיכון שלכם לפתח ברקית (glaucoma- נזק הנוצר לעצב הראייה).
תוך כדי שהלוטאין שמכיל הגזר, מפחית את הסיכוי שלכם ללקות בקטרקט (התעכרות עדשת העין הפוגעת בראייה).
4. שומר ומשפר את בריאות המוח
גזר ותמצית גזר משפרים את התפקוד הקוגניטיבי, עוזרים בניהול התפקוד הקוגניטיבי, מפחיתים את ההתדרדרות הקוגניטיבית בגיל העמידה, מפחיתים את הכולסטרול ומשפרים את הזיכרון.
5. מחזק את בריאות הכבד
אכילת גזר מגינה על הכבד שלכם מפני כימיקלים רעילים הנמצאים בסביבה שלכם.
6. גזר בעל סגולות נוגדות דלקות
ההשפעות נוגדות הדלקות שמכיל הגזר, הרבה יותר יעילות מאשר תרופות נוגדות דלקות נפוצות כגון איבופרופן ואספירין.
7. מונע את הזדקנות התאים
לאור העובדה שגזרים עשירים מאוד בנוגדי חמצון, אנתוציאנינים ובחומצה הידרוקסיסינמית (hydroxycinnamic acid), הם מצוינים למניעת ההזדקנות של תאי הגוף שלכם.
8. שומר על בריאות העור שלכם
מלבד מניעת ההזדקנות המוקדמת ונזקים לתאים, הבטא קרוטן שבגזרים מגן על עורכם מפני נזקי קרני האולטרה ויולט (UV- קרניים אולטרה סגולות).
הגזרים גם משפיעים על מראה עורכם, כך שרואים שהוא בריא ומלא חיים.
9. גזר שומר על בריאות הפה
אכילת גזר אחרי הארוחה, עוזרת להגן על הפה שלכם מפני חורים בשיניים.
אכילת הגזר אחרי הארוחה גם עוזרת לנקות את השיניים מכיוון שהמרקם שלו דחוס והוא מנקה את השיניים מפלאק (לוחית חיידקים) המצטבר על השיניים במהלך האכילה.
הדרך הבריאה ביותר לאכול גזר
על פי מספר מחקרים, הדרך הטובה ביותר לאכול את הגזר כדי ליהנות משפע יתרונותיו הבריאותיים, היא דווקא כשהוא מאודה, כתוש, או קצוץ בתוספת שמן בריא כמו שמן זית כתית מעולה, שמן קוקוס וכדומה.
אכילת גזר שלם, כלומר לא מבושל או חתוך ובלי שמן, לא תתן לגופכם הרבה מכיוון שכל הנפלאות שהוא מכיל אינם זמינים ביולוגית במצבו השלם והטרי.
חשוב שלא תבשלו אותו לזמן ארוך, כי אז הוא מאבד את כל ערכיו התזונתיים.
כדי שגופכם יצליח לעכל ולספוג את הבטא קרוטן ולייצר ממנו ויטמין A, על הגזר להיות מאודה או חתוך דק עם שמן.
מכיוון שהבטא קרוטן זקוק לשמן בריא על מנת להפוך לוויטמין A.
- הגזר יפתור לכם במהירות גם: שיעול טורדני
- תטפלו ותמנעו בקלות: נסיגת חניכיים, גורמים ודרכים טבעיות לריפוי
- תנקו את הפה מחיידקים גם בעזרת: 7 דרכים יעילות וטבעיות לניקוי חיידקים מהפה
- תוסיפו לתזונה שלכם גם את: 9 המזונות האלה מגבירים את זרימת הדם למוח
- האם אתם נראים מבוגרים לגילכם?: אלה 10 הגורמים העיקריים להזדקנות המוקדמת של עור הפנים
כמה גזרים צריך לאכול ביום... אני אוכלת אחד בגודל בינוני.. זה עוזר לדרכי העיכול