רוב האנשים יודעים שאכילת פירות וירקות במהלך היום, חשובה מאוד לבריאות שלנו.
אך מעט מידי אנשים יודעים, שצריך לגוון באכילת הפירות והירקות ושעלינו לאכול מכל קשת הצבעים, על מנת שהגוף שלנו יוכל לקבל את כל סוגי הוויטמינים והמינרלים.
הפירות והירקות מאוד חשובים לשמירה על בריאותנו מכיוון שהם מזון שלם ומלא, הנוצר ע"י הטבע והם כמובן עשירים מאוד במרכיבים טבעיים היישר מהטבע.
האוכל המעובד שאנו אוכלים לעתים קרובות מידי, לעולם לא יוכל להשתוות ליתרונותיהם הבריאותיים של התפוח והתותים, העגבניות והברוקולי, אשר מכילים סיבים, ויטמינים, אינזימים ומינרלים, שהם המהות שלהם.
המונח "לאכול את הקשת" הוא הדרך הקלה ביותר לזכור:
שעליכם לאכול ירקות ופירות מכל מגוון הצבעים, המרחיבים את קשת המרכיבים הנספגים בגוף.
1. הירוקים
(כרוב עלים, תרד, מלון, קיווי, אפונה, ברוקולי, כרוב, ירקות עליים ירוקים [קוסברה, פטרוזיליה, שמיר, עלי מנגולד וכו']
חסה, אספרגוס, סלרי, ענבים ירוקים, בצל ירוק ועוד...)
הירקות והפירות הירוקים מכילים כלורופיל, וזקסונתין (נוגד חמצון חיוני מאוד), סידן, ויטמין סי ובטא-קרוטן (beta-carotene- צבען בעל צבע עז, הנותן לפירות את צבעם).
בירקות בצבעים האלו נמצאו מספר מרכיבים המפחיתים את הסיכון לחלות בסרטן, מטהרים את הדם ע"י הדמיית עירוי דם, מפחיתים את הכולסטרול ה"רע" LDL (כולסטרול בעל צפיפות נמוכה) ואת לחץ הדם (לבעלי לחץ דם גבוה)
מי שלחץ הדם שלו תקין מקבל חיזוק לאיזון הקיים של לחץ הדם.
בנוסף לכך:
הם גם מאזנים את משך זמן העיכול של האוכל לזמן הטיבעי שצריך להיות, תומכים בראייה ומכניסים את מערכת החיסון לפעילות מלאה.
2. האדומים
(פטל אדום, אבטיח, תותים, תפוחים אדומים, סלק, חמוציות, שעועית אדומה, דובדבנים מתוקים, עגבניות טריות, שעועית, כרוב אדום... ועוד).
הפירות והירקות בצבעים האדומים מכילים מרכיבים כמו ליקופן (lycopene), חומצה אלגית (ellagic acid) , קוורציטין (quercetin- ביו פלבנואיד) והספרידין (hesperidin- פלבנואיד).
מרכיבים אלה פועלים למניעת סרטן הערמונית, לחץ דם נמוך.
מצמצמים את הגדילה של גידולים (סרטניים) קיימים ומצמצמים את הכולסטרול ה"רע"- LDL.
נלחמים ברדיקלים חופשיים ובמקרים של דלקות פרקים הם מספקים תמיכה לתנועה של המפרקים.
3. כחולים וסגולים
(שזיפים מיובשים, ענבים, רימונים, כרוב סגול, ענבים סגולים, פלפל סגול, צימוקים, חציל, דומדמניות שחורות, פטל שחור, אוכמניות...ועוד...)
הירקות והפירות בצבעים האלה, מכילים מרכיבים כמו לוטאין (lutein- הלוטאין בעיקר מסנן את גל האור הכחול, הקצר ביותר, הפוגע במאקולה), וזקסונתין (zeaxanthin), רסברטול (resveratrol- פוליפנול נוגד חמצון)
ויטמין סי, סיבים, פלבנואידים, חומצה אלגית (ellagic acid- פנול צמחים טיבעי) וקוורצטין (quercetin- ביופלבנואיד).
רכיבים אלה עוזרים לשמור על ראייה בריאה, מפחיתים את הכולסטרול ה"רע" LDL, שומרים על רמת ההגנה הגבוהה ביותר של המערכת החיסונית, עוזרים לשמירה על עיכול בריא.
עוזרים בספיגה ובעיכול של סידן ומינרלים נוספים, נלחמים בדלקות, מדכאים את גדילתם של גידולים סרטניים קיימים ויש להם גם השפעה הנוגדת את הסרטן במערכת העיכול והם גם מגבילים את הפעילות של תאים סרטניים.
4. כתומים וצהובים
(תפוזים, לימונים, אשכוליות, גזר, דלעת, בטטה, אפרסק, פפאיה, תפוחים זהובים, תירס מתוק, פלפלים צהובים, קיווי זהוב... ועוד...)
פירות בשני הצבעים האלה מכילים בטא-קרוטן, וזקסונתין, פלבנואידים, ליקופן, ויטמין סי ואשלגן.
רכיבים אלה מפחיתים את: השפעת הגיל על העיניים, את הסיכון לסרטן בלוטת הערמונית (prostate), מורידים את לחץ הדם ואת רמות הכולסטרול ה"רע" LDL.
ממריצים את ההיווצרות של קולגן (collagen) ובנוסף גם עוזרים לשמירה על בריאות ותנועת המפרקים.
בשל הכמות הגבוהה של נוגדי החימצון, פירות בצבעים אלה גם מתמודדים עם רדיקלים חופשיים ומונעים הזדקנות מוקדמת של הגוף, שומרים על הגוף במצב בסיסי (לא חומצי) וגם מסייעים בחיזוק השילוב של סידן ומגנזיום בעצמות ובשיניים.
5. לבנים
בננות, ג'ינג'ר, שום, פיטריות, בצל, תירס לבן, אפרסקים לבנים, תפו"א, ג'יקאמה (Jicama), גזרים לבנים...ועוד...).
פירות וירקות אלה מכילים מרכיבים כמו בטא גלוקן EGCG אפיגאלוקאטצ'ין-3-גאלאט (epigallocatechin-3-gallate- פוליפנול הנלחם במגוון מחלות), SDG- אס.די.ג'י (Secoisolariciresinol diglucoside) ו-ליגנין (lignin) המספקים תמיכה וחיזוק עצומים למערכת החיסון.
מרכיבים אלה מפעילים גם את המחסלים הטבעיים של כל החומרים המסוכנים לגוף שלנו, B-בי ו-תאי טי-T.
מפחיתים את הסיכון: לחלות בסרטן המעי הגס (סוג הסרטן הנפוץ ביותר בגברים), סרטן השד והפרוסטטה.
הם עוזרים לאזן את הרמות של מספר הורמונים ויותר חשוב מכך הם מפחיתים את הסיכון לגידולים סרטניים הקשורים להורמונים.